第184章 菜式由心生

    采薇跟夫君兩個人在後廚忙碌，畢竟做魯菜不是她的強項，之前的湘菜她好歹做過，但是魯菜卻從來都沒有做過。

    好在夫君可以在她身邊給她出主意，她心裡有底。

    不過要想做出正宗的魯菜，其實在聶錦程看來也沒問題，不過他想在原有基礎上做一些改變，那樣更會讓省府大人回味無窮。

    魯菜的重點不僅在於味道，也體現在外觀上，神、形、色、味都要兼顧，跟川菜注重口味、浙菜注重細節、徽菜注重食性不一樣，魯菜可謂是面面俱到。

    所以今天這頓飯比以往任何一頓飯都有難度，采薇也打起十二分精神來完成這桌菜。

    好在她剛報的那些菜名，都是具有代表性的菜式，也深入研究過，今天就算是練手了。

    做菜的同時，聶錦程一直在思考這次被誣陷背後的深意，這背後神秘之人不把娘子扳倒是不會罷休的，這次遇到省府大人是他們運氣好，下次會用什麼惡毒的手段就不好說了，只要采薇家生意興隆一天，她就會多一分阻礙。

    其實省府大人說得話有道理，若是他們去到州府或者省府做廚，或許可以避開爭端，針對他們的人只是眼紅他們的生意而已，這種想法並不是一味退讓讓別人得逞，只是他們不想再生事端。

    但去到州府就沒人搗亂嗎？說不定州府或者省府那些人背後勢力會更加錯綜複雜，州府大人身邊的師爺就是一個好的例子，讓廚尊夏天蒙冤好幾年，差點被迫放棄自己喜愛的事業。

    京城也是如此，父親不也是遭人嫉恨，被關在皇城密牢，不見天日嗎。

    不遭人妒是庸才，這就是實力過於突出給人帶來的煩惱。

    “夫君，你想什麼呢！水都開了！”

    采薇看著夫君手裡拿著海味，水都翻騰了，他還沒有把食材放下去燙。

    “哦！沒什麼，想到我父親了！”

    聶錦程小心翼翼把食材放入沸水中，來回汆了三次之後，把海味撈上來，放在一邊的冷水中降溫備用。

    按照魯菜的常規做法，采薇想做出一些改變，但是又不能影響原來的口感，所以她打算利用拌食來解決這個問題。

    之前做菜中她發現，有離笱入味的菜式會呈現不同的口味，但是某些食材使用離笱之後會影響它的整體美感，魯菜就是這種特殊的存在，所以采薇才想到用拌食的方法。

    拌食是指把離笱用丸子或者其它類型的樣式包裹起來，吃丸子時用嘴咬開，離笱汁流到嘴裡，這個時候在吃其它的菜式，在反覆咀嚼時就能把兩種味道混合在一起，拌食的真正目的在於兩種味道混合更均勻。