第205章 豆類製品

    最後就是壓制了，聶錦程昨天就在木匠那裡訂做了一個木製模具，早就為今天做豆腐做好了準備。

    他把較粗的紗布打溼鋪在模具裡面，四個邊角完整對齊後，小心翼翼把豆花舀在模具裡面，舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊，重疊蓋好，壓重物保持足夠長時間。

    聶錦程他們今天做這豆腐反正是自己做著吃，為了凸顯一種美感，他還融入了雨花石湯圓那種五彩繽紛的顏色，在原料中加入了顏色，然後把這種做出來的豆腐，稱作彩虹豆腐。

    待豆腐經過一定時間的壓制，估計重成型之後，基本上就完成了，這個時候就可以脫模了。

    “做豆腐的豆漿可以多加點水。豆腐的質地會更幼滑。還有滷水的濃度可稍低。慢慢加入豆漿中，便於觀察點制的情況，並且使大豆蛋白完全反應。豆腐質地會更好。最後壓制選用較粗的紗布使水更快濾除，這樣脫模比較容易，明白了嗎？”

    除了采薇一個人記住了所有步驟之外，其他人都還在雲裡霧裡呢！

    現在就等著豆腐成型，說實話，大家還是很期待這傳說中的彩虹豆腐會是什麼樣子，聶錦程也不太確定，因為常規豆腐可沒有加做雨花石湯圓那些顏色，不知道那些料加進去會不會影響質量，總之他們現在也在嘗試階段，第一次做，就算做不好也無所謂啦！

    “不是說還有豆漿嗎？那個怎麼呢？”

    小土豆還內看明白，但是采薇已經知道了，這豆腐就是熬漿的過程，那麼把豆子碾磨出來的漿經過熬製，過濾之後得到的汁水就是豆漿沒錯了！

    “師父說的對，那就是豆漿！這種原味豆漿口感不錯，當然也可以在裡面加蜂蜜，白糖之類的東西，反正根據自己的口味加就好了！”

    “那還愣著幹什麼呢！我們自己動手做吧！”

    小土豆一時間來了興趣，趕緊倒了一些帝王豆出來，按照聶錦程剛才的步驟，把豆子先浸泡好，等浸泡完成之後就開始碾磨，只要稍微熬製好，就製作完成，他已經迫不及待想要嘗一口這種之前沒有嘗試過的美味。