慕容雲川 作品
第97章 做廚的道理
“采薇妹妹你對廚藝要求高，我理解，都怪我太笨，難怪連廚賓都當不成。”
向三哥有點洩氣，按照他這種性子，就算等上十年八年，都不一定有進步。就算有廚尊手把手教，也未必能成功。
采薇現在還不太可能把以後將應家小館交到他手裡這種話，一切都為時尚早，現在讓三哥快速掌握做好菜的方法，只是為將來做準備。
“你別誤會，我其實就是想讓你早點學會，將來的廚賓鬥廚，你一定會成功的。”
向三哥感動不已，小丫頭完全是在為他著想，自己還說什麼假以時日這種喪氣話，被吼本來就是自找的。
聶錦程回來，將紙條交到向三哥手裡，要他準備接下來的外送菜式。
臘腸炒飯、鯽魚豆腐湯、火卷排骨、乾煸豆角一份、清蒸蛋花兩份、水煮肉片兩份、野菌湯兩份。
菜式報給向三哥，采薇就在一邊看著，這一次她全程都不說話，要向三哥獨立完成，如果還是以那種不走心的心態完成，便不再傳授他做廚之道。
采薇把前面三道菜交給三哥做，後面的菜式由他親自動手，就是希望他能把自己之前交給他那些訣竅都用出來，儘可能把味道做到別緻。
采薇很快就做好了三道菜，向三哥可能是有點心理壓力，看著有點畏手畏腳，生怕一不小心就把菜做成令類，惹采薇不開心。
“三哥！我跟你說過，做菜就是要心無旁騖，也許你可以不用按照我說的原原本本去做，只要做出來的味道能讓人接受就行。”
采薇說做菜其實不用那麼死板，只要做出來的菜符合菜品本身，沒必要刻意按照別人要求去做，那樣會禁錮一個人的創造力，有自己的創新意識未曾不了，完全可以按照自己的想法去做，不偏離主題就好。
當然，符合菜式本身，創意可不是讓你把甘豉紅燜肉做成紅燒肉，這不是創新，本質問題還是要遵守，只是在原有基礎上加上自己的東西，那才叫創新。
向三哥聽了采薇的建議，開始專心做菜，甩掉心理包袱後，完全根據菜式本身來製作菜式，把自己的一些想法都實現在菜式上，既注重菜式本身的味道，也開發了菜式獨有的特質，他開始體會到采薇的意圖。
臘腸炒飯、鯽魚豆腐湯、火卷排骨、製作完成，他還特意讓采薇嚐了嚐味道，說實話，跟他之前做的的確與眾不同，某些細節問題拿捏也很到位，沒有完全照搬采薇的方法，但是也做出來會讓人喜歡的味道。
“好！看來真管用！這幾道菜很特別呀！”
簡短几句話，就能讓向三哥茅塞頓開，領略到做廚是一種什麼方法，其實沒有什麼方法捷徑，只是一種正確的引導方式罷了！除了後期勤學苦練之外，如何讓人明白做廚這個道理也是至關重要。
向三哥有點洩氣，按照他這種性子，就算等上十年八年，都不一定有進步。就算有廚尊手把手教，也未必能成功。
采薇現在還不太可能把以後將應家小館交到他手裡這種話，一切都為時尚早，現在讓三哥快速掌握做好菜的方法，只是為將來做準備。
“你別誤會，我其實就是想讓你早點學會，將來的廚賓鬥廚，你一定會成功的。”
向三哥感動不已，小丫頭完全是在為他著想，自己還說什麼假以時日這種喪氣話，被吼本來就是自找的。
聶錦程回來，將紙條交到向三哥手裡，要他準備接下來的外送菜式。
臘腸炒飯、鯽魚豆腐湯、火卷排骨、乾煸豆角一份、清蒸蛋花兩份、水煮肉片兩份、野菌湯兩份。
菜式報給向三哥，采薇就在一邊看著，這一次她全程都不說話，要向三哥獨立完成，如果還是以那種不走心的心態完成，便不再傳授他做廚之道。
采薇把前面三道菜交給三哥做，後面的菜式由他親自動手，就是希望他能把自己之前交給他那些訣竅都用出來，儘可能把味道做到別緻。
采薇很快就做好了三道菜，向三哥可能是有點心理壓力，看著有點畏手畏腳，生怕一不小心就把菜做成令類，惹采薇不開心。
“三哥！我跟你說過，做菜就是要心無旁騖，也許你可以不用按照我說的原原本本去做，只要做出來的味道能讓人接受就行。”
采薇說做菜其實不用那麼死板，只要做出來的菜符合菜品本身，沒必要刻意按照別人要求去做，那樣會禁錮一個人的創造力，有自己的創新意識未曾不了，完全可以按照自己的想法去做，不偏離主題就好。
當然，符合菜式本身，創意可不是讓你把甘豉紅燜肉做成紅燒肉，這不是創新，本質問題還是要遵守，只是在原有基礎上加上自己的東西，那才叫創新。
向三哥聽了采薇的建議，開始專心做菜，甩掉心理包袱後，完全根據菜式本身來製作菜式，把自己的一些想法都實現在菜式上，既注重菜式本身的味道，也開發了菜式獨有的特質，他開始體會到采薇的意圖。
臘腸炒飯、鯽魚豆腐湯、火卷排骨、製作完成，他還特意讓采薇嚐了嚐味道，說實話，跟他之前做的的確與眾不同，某些細節問題拿捏也很到位，沒有完全照搬采薇的方法，但是也做出來會讓人喜歡的味道。
“好！看來真管用！這幾道菜很特別呀！”
簡短几句話，就能讓向三哥茅塞頓開，領略到做廚是一種什麼方法，其實沒有什麼方法捷徑，只是一種正確的引導方式罷了！除了後期勤學苦練之外，如何讓人明白做廚這個道理也是至關重要。