慕容雲川 作品
第343章 頂級菜式（二）
能做出【諸暨三羊簋】這類菜式，扎木罕也是煞費苦心，因為采薇試吃第一口，就品出有多種菜式的內味。
味道、食材的搭配和處理，不僅僅是相得益彰那麼簡單，而且還有一種難以表述的自然美。
至於如何才能達到扎木罕這種高度，采薇暫時沒有多想，此刻她只想通過試菜一步步解析【諸暨三羊簋】，盤算著如何才能做到神形兼備。
“這種味道，我不知道該如何去形容！”
雖然說不出來，但大多數人都會有這種感覺，反正就是喜歡，就是覺得它好。
接著就是【麒麟莜芙糕】，這類糕點也蘊含著許多精妙，吃上一口就能讓人心曠神怡，流連忘返。
“行了，嘗也嚐了，接著做第三道菜吧。”
扎木罕拍了采薇一下，讓她稍後再來回味，壓軸菜才剛開始。
【榮烏醬爆無味肉】可以說是扎木罕最費心思的一道菜，豪不誇張的說，這是傳統菜式的一個分水嶺，也許再也沒有比它更好的菜式了。
【榮烏醬爆無味肉】的製作可沒辦法像之前兩道菜那樣混在一起處理食材，需要單獨處理，要製成這類菜式，要解決的第一個問題就是味道。
“這道菜著重點在於味道，掌握如何入味才是關鍵。”
扎木罕跟采薇解釋道，認真告訴她一些細節，並且要嚴格遵守每一道程序，否則做不出來【榮烏醬爆無味肉】這類菜式。
【榮烏醬爆無味肉】所用到的食材並不複雜，還真是應了有句老話，越高端的菜式往往只需要“簡單”的食材。
看著扎木罕不停歇處理著菜式，采薇越來越高興，甚至在腦海中出現自己動手的畫面，也在心裡琢磨著該如何一步一步進行下去。
【榮烏醬爆無味肉】的特點就是無味中有百味，這也是【榮烏醬爆無味肉】所要表達的主題。
這道菜用到的主食材只是一塊野牛肉，並且是一整塊牛肉，還不能把肉分開，所有的程序都需要在這一整塊牛肉上完成。
“我的天，這恐怕是地獄級別的菜式了吧！”
采薇在『食記』上都沒有看到有相關菜式的記載，理所當然認為扎木罕指不定比未來公公更厲害。
扎木罕除了給肉改花刀外，還用一些銀針從一側插入，由另一側出來，肉上到處都是密密麻麻的針。
隨後，他又將特製的調料均勻淋在肉上，隨後將針抽出來，蘸著佐料又插了一遍。
緊接著就是把肉放進鍋裡，用慢火熬製。一切就緒之後，他又若無其事跟采薇討論起之前兩道菜。
“丫頭，那兩道菜若是讓你來做，你覺得能做到何種程度呢？”
“嗯！應該做不出來吧！”
“哼，既然你覺得做不出來，那就別參加鬥廚了！”
扎木罕並非故意為難，而是要采薇正視她現在與那些廚神的差距，畢竟他們有多年的沉澱，遇到的問題比她多太多，甚至經過多年鑽研，指不定還有比他更前衛的做廚方式。
“前輩，我的意思是，或許只能勉強達到您認可的要求，真要做，有個四五分像不一定辦得到。”
扎木罕要求采薇馬上動手，若能在【榮烏醬爆無味肉】出鍋前把前兩道菜外觀做出來，便額外傳授她一些做廚的經驗。
味道、食材的搭配和處理，不僅僅是相得益彰那麼簡單，而且還有一種難以表述的自然美。
至於如何才能達到扎木罕這種高度，采薇暫時沒有多想，此刻她只想通過試菜一步步解析【諸暨三羊簋】，盤算著如何才能做到神形兼備。
“這種味道，我不知道該如何去形容！”
雖然說不出來，但大多數人都會有這種感覺，反正就是喜歡，就是覺得它好。
接著就是【麒麟莜芙糕】，這類糕點也蘊含著許多精妙，吃上一口就能讓人心曠神怡，流連忘返。
“行了，嘗也嚐了，接著做第三道菜吧。”
扎木罕拍了采薇一下，讓她稍後再來回味，壓軸菜才剛開始。
【榮烏醬爆無味肉】可以說是扎木罕最費心思的一道菜，豪不誇張的說，這是傳統菜式的一個分水嶺，也許再也沒有比它更好的菜式了。
【榮烏醬爆無味肉】的製作可沒辦法像之前兩道菜那樣混在一起處理食材，需要單獨處理，要製成這類菜式，要解決的第一個問題就是味道。
“這道菜著重點在於味道，掌握如何入味才是關鍵。”
扎木罕跟采薇解釋道，認真告訴她一些細節，並且要嚴格遵守每一道程序，否則做不出來【榮烏醬爆無味肉】這類菜式。
【榮烏醬爆無味肉】所用到的食材並不複雜，還真是應了有句老話，越高端的菜式往往只需要“簡單”的食材。
看著扎木罕不停歇處理著菜式，采薇越來越高興，甚至在腦海中出現自己動手的畫面，也在心裡琢磨著該如何一步一步進行下去。
【榮烏醬爆無味肉】的特點就是無味中有百味，這也是【榮烏醬爆無味肉】所要表達的主題。
這道菜用到的主食材只是一塊野牛肉，並且是一整塊牛肉，還不能把肉分開，所有的程序都需要在這一整塊牛肉上完成。
“我的天，這恐怕是地獄級別的菜式了吧！”
采薇在『食記』上都沒有看到有相關菜式的記載，理所當然認為扎木罕指不定比未來公公更厲害。
扎木罕除了給肉改花刀外，還用一些銀針從一側插入，由另一側出來，肉上到處都是密密麻麻的針。
隨後，他又將特製的調料均勻淋在肉上，隨後將針抽出來，蘸著佐料又插了一遍。
緊接著就是把肉放進鍋裡，用慢火熬製。一切就緒之後，他又若無其事跟采薇討論起之前兩道菜。
“丫頭，那兩道菜若是讓你來做，你覺得能做到何種程度呢？”
“嗯！應該做不出來吧！”
“哼，既然你覺得做不出來，那就別參加鬥廚了！”
扎木罕並非故意為難，而是要采薇正視她現在與那些廚神的差距，畢竟他們有多年的沉澱，遇到的問題比她多太多，甚至經過多年鑽研，指不定還有比他更前衛的做廚方式。
“前輩，我的意思是，或許只能勉強達到您認可的要求，真要做，有個四五分像不一定辦得到。”
扎木罕要求采薇馬上動手，若能在【榮烏醬爆無味肉】出鍋前把前兩道菜外觀做出來，便額外傳授她一些做廚的經驗。