第1016章 作品點評

    不像現在這樣想要吃扇貝或者海蠣子，還要現從殼兒上把肉分開，而且帶著黏連的筋管兒，既不方便又不美觀。”

    剩下的嚴師傅和董師傅的評語基本跟前三位一樣，都指出了朱師傅這道花拼的不足。

    毛病有些多，所以得分自然不會太高。

    第一個項目上，滿分十分，朱師傅最後只得到了六分，可以說剛剛及格。

    雖然朱師傅臉色不是很好看，但現場觀戰的廚師和學生們，都認為這個得分沒有問題。

    緊接著輪到第二個完成的、來自陝省的趙德利師傅的菜品。

    他選擇的原料裡同樣也有中華鰲絨蟹和扇貝、海蠣子、鮑魚四種，剩下的一樣則選擇了太湖白蝦。

    成菜似乎跟朱師傅大差不差，趙師傅選用的盤子是五宮格的樣式。

    一個紅色的五邊形盤子上分別隔開了均等的五個格子，然後把五種材料分別放在一個格子裡。

    最關鍵的是趙師傅一樣把幾種貝類處理的跟朱師傅一樣，帶著一半的殼當作底盤，上面放著貝肉。

    不過跟朱師傅不用的是，趙師傅在貝肉上分別加了蒜蓉、芥末、和豆瓣醬煸炒的肉末進行調味，沒有直接用原本的味道。

    但是螃蟹和白蝦居然一點殼也沒去，怎麼蒸煮好的，就怎麼一整個盤在了盤子裡。

    高會長首先說道:“這道菜器皿選擇上很有想法，用帶格子的盤子跟傳統在一個盤子上擺盤裝飾可以說獨具一格。

    選擇的幾種調料也都跟食材本身十分搭配。

    但是跟剛才朱師傅一樣，螃蟹和蝦都沒有去殼，吃起來會十分麻煩，這一點還需要回去以後再進行改良。”

    滬市的嚴師傅這一次輪到他第二個開口點評。

    “剛才高會長說到點子上了，螃蟹和蝦最好把肉拆出來，在家裡不用這麼多講究，但出來吃飯的話，就會讓人太狼狽。

    我的建議是蝦直接去殼，螃蟹可以把肉拆出來以後，將肉全都放在背部的殼兒裡，然後周圍擺上拆掉肉的蟹腿，拼成螃蟹的樣子。

    這樣擺盤也出來了，客人吃起來也不會那麼為難。”