第913章 紅燒肉

    而是分為上五花跟下五花，上五花，也有叫大五花的，就是硬肋肉，下五花是肚子上的肉。

    按照早先的講究，其實去了勢的小母豬長大以後，豬肋條肉才是最好的五花肉，再就是挨著後臀尖兒的部分，質量最好。”

    邵龍看楊振興說明完，立刻好奇的詢問道:“那楊師傅，今天您打算用哪部分肉，來教我們製作紅燒肉？”

    楊振興跟變戲法似的從桌子下面拿出一個開拍前就準備好的盤子，露出盤子裡的五花肉。

    “既然是家常菜，那自然用大家經常買的帶皮五花肉，也就是下五花來做了。”

    張耀虎追問道:“那麼做法呢？您打算今天教我們哪一種做法？”

    摸著下巴考慮了一下，楊振興裝模作樣的說道:“就咱們北方地區而言，做法就有好幾種。

    比如豬肉飛過水以後，有直接炒完香料下鍋燉煮的；也有先炒糖色再下肉翻炒的；還有先用油開小火煎，把肥油煎出來再燉煮的。

    這裡我就教大家最簡單最健康的做法。”

    這次不用其他人捧哏詢問，楊振興直接就說出了製作方法。

    “那就是先炒糖色，然後再進行燉煮，有糖色，顏色上會更好看，也不需要加太多醬油提色，不用擔心醬油放多了太鹹。

    炒糖色呢，口感好，做出來的顏色更亮更好看，而且做完吃起來也不會太膩。”

    說明完做法，楊振興開始吩咐另外三個人行動起來，拿鍋的拿鍋，拿材料的拿材料。

    他自己則繫好圍裙，洗乾淨手清洗好個人衛生。

    等楊振興擦乾淨手，需要用到的食材和廚具全都在他跟前一一擺齊。

    檢查了一下沒有缺少和其他問題，他正式開始講解紅燒肉的製作方法。