第346章 京城早餐

    “好來，豆腐腦兒甜粥，倆芝麻醬燒餅、雪裡蕻炒豆芽、馬蹄兒加一套，您二位稍等！”

    等老闆走後，楊振興伸著大拇指對王師傅說道:“您帶我來的這家店可真地道！”

    王師傅十分得意的擦著手，跟高手一般風淡雲輕的回答道:“現今兒城市大發展，好多傳統小店都拆的拆散的散。

    真想要吃到原來的東西，只能走街串巷，到這種小衚衕裡來找了。”

    楊振興深以為然的點了點頭。

    倆人正說話，那邊店裡做燒餅的師傅開始製作下一爐。

    楊振興很快就被對方的動作吸引過去。

    只見拿出醒好的面動作麻利的揉光滑，揉成一根長條，然後揪成大小均勻的面劑子。

    然後拿著七八寸的紫紅色棗木擀麵杖

    先在案板上“噹噹”敲了兩下，彷彿在宣告他要開始表演了。

    接著一邊擀麵劑子，一邊還能用棍子在案板上敲出不同節奏的響聲。

    時而輕敲慢打，時而疾風驟雨，時而低沉，時而清脆，彷彿是一首美妙的音樂，楊振興都聽入迷了。

    面劑子擀成十五六釐米長條後，右手四指在下拇指在上抓住一頭。

    然後輕輕把面劑子提起來，跟著往右一掄，同時手腕翻轉手背朝上。

    面劑子一百八十度翻一圈，‘pia’的一聲摔在案板上。

    這時候從十五六釐米的長條已經變成了接近三十釐米四指寬的麵皮。

    那位師傅手不停，從盛著芝麻醬的小盆裡挖出來一些芝麻醬均勻抹在麵皮上。

    然後從左到右把麵皮捲成面卷，再把兩頭往回折，一個圓嘟嘟的燒餅毛坯就做好了。

    這還沒完，又拿出小刷子，在上面刷一層店裡調製的主料為紅糖的汁水。

    兩個坯子一組，刷了汁的一面朝下，放進盛芝麻的籮筐，沾滿芝麻兩手各拿一個，對面一拍，抖掉多的芝麻。

    再放到案板上用手一壓，擀兩下子，燒餅才最終成型。

    這時候才放進燒熱的餅鐺裡開始烙。