第一千五百八十三章 食材問題

    侯師傅留下的菜譜上，調味品的選擇上標註的就是用上述食材製作而成的量。

    等其他廚師把自己需要的食材全都拿過來擺放好以後。

    楊振興洗乾淨手，沒有直接動手做，而是首先檢查起了這些食材。

    一邊檢查，他還不時對旁邊的小侯師傅進行詢問。

    “這個蝦皮兒是哪兒的？乾貝是東石島的嗎？”

    小侯師傅作為總廚師長，自然要熟知國賓館的食材都是在哪裡採購的。

    面對楊振興的詢問，他流暢的回答道:“蝦皮兒是舟山的，乾貝是石島的。”

    但他的回答沒有讓楊振興感到滿意。

    手指捏著食材，搓了搓放在鼻子下面聞了聞，又用舌尖舔了舔。

    搓著手指，楊振興搖頭說道:“蝦皮兒是舟山的沒錯，但我記得當年侯師傅教我的時候，咱們國賓館用的都是威海的渤海毛蝦。

    渤海毛蝦皮兒略白，個兒頭也小，這裡的蝦皮兒是東海毛蝦，顏色紅，個兒也大。”

    緊接著，他又指著乾貝，說道:“這乾貝不是石島的，而是煙臺的。

    雖然都是膠東產的，但石島乾貝粒兒小，外形飽滿均勻，主要是肉紋路細。

    這個乾貝肉紋偏粗，也不圓整，香氣是夠了，絕對不像石島產的嫩而帶糯。

    你叫來採購的負責人仔細問問吧，絕對跟我說的一樣。”

    本來要做菜，不是專業人員，崔副主任只是站在一邊觀察。

    但聽到楊振興指出這些食材產地不對，他的臉一下子就黑了。

    小侯師傅表情也不好看，就跟吃了什麼不好的東西一樣。

    他壓著怒火，低聲讓人把採購部的負責人喊過來。

    在等待負責人過來的期間，楊振興繼續檢查著食材，又發現了好幾個問題。

    許多東西倒不是以次充好，只是食材的產地跟菜譜上記載的不同。

    可千萬不要小看這點不同。

    雖說東西都是同一種東西，但我們國家地緣遼闊，各個地區氣候環境大不相同。

    地域不同，食材的品種也有區別，就好比渤海毛蝦和東海毛蝦一樣，一個個頭小，一個個頭大。