第253章 四九城的美食

 “這個嗎，既然周先生問了。那我就不再隱藏什麼了。請周先生嘗一下我們這裡的菜品。”侯老闆指著桌子的一道紅燒甲魚說道。 

 我用筷子夾起來一塊嚐了起來， 

 吃了兩口，我故意說道：“這菜真辣啊。” 

 “是啊，我們這裡的菜品主要以辣鹹為主，廚師炒菜不放辣椒，他們就不會炒了。還有鹽也加的多。給他們說多次，可是他們都習慣了。我這次去四九城主要是考察一下美食， 

 想引進幾個特色小吃，把我們酒店的菜品豐富起來。所以，我想周先生久居四九城，對四九城的一些美食是瞭解的。” 

 我聽到侯老闆這樣問，微笑道：“侯老闆，現在四九流行的是南方菜，還有川菜、湘菜等，你去哪裡引薦美食，還不如直接找這些地方的廚師就可以了。 

 我有事不明白，這棗城不屬於山區溼熱地區，為何多食辣。” 

 侯老闆這時又端起酒杯來， 

 “再敬周先生一杯。 

 我們棗城這地方靠近大運河，運河南來北往的人特別多， 

 因此我們飲食習慣特別雜， 

 由於這裡窮，只產煤炭，辣椒這個東西能去井下的溼氣，漸漸就成了主食。 

 這只是地方特色。”侯老闆喝了一口酒。 

 我也喝了一口酒，然後把杯子給放下。 

 我的腦子開始蒐羅著書中寫的關於四九城的一些美食， 

 給侯老闆編道：“其實我的老家不是四九城，老家在西邊，主要以麵食為主，跟隨我哥進了四九城後，才對四九城的一些美食有些瞭解。 

 但是瞭解並不全面。 

 四九城早期菜品都是以魯菜為主，幾個主要有名的飯店，都是魯人當掌櫃。 

 比如有名的東興樓做的就是魯菜，魯菜大致分兩幫一幫是膠東幫，另一個是泉城幫。 

 最有名的爆肚仁就是東興樓做的， 

 這爆肚仁有三種做，油爆、鹽爆、湯爆，各有妙處，這菜品最讓人享受之處， 

 在觸覺上，嚼上去不軟不硬不韌而脆，是下酒菜的極品。 

 致美樓是膠東幫開的，主要是海貨居多，他們的燴蝦仁是一絕。 

 四九城的有名還有烤鴨，我們那裡叫燒鴨子。 

 四九城的烤鴨主有兩家一家是全聚德，另一家叫便宜坊，一個是燜爐，一個是掛爐，各有所有長。