第24章 培訓

 “春花你放心吧，我們不怕吃苦的。”大家連連保證道。他們知道機會來之不易，如果不好好珍惜對不起自己更對不起朱春花。

 天色還早，朱春花把戚風蛋糕的配方回憶了一下，首先自己得做一遍。第一步，先將蛋清和蛋黃分離，蛋黃倒入一定配比的羊奶還有植物油，用鐵絲製作的蛋抽攪打均勻，然後把製作好的低筋麵粉過濾至細膩順滑狀態，再跟蛋黃液攪拌。第二步把一定配比的白糖分三次倒入蛋清中，快速打發直到提起蛋抽上有尖角。然後第三步，再把蛋白霜和蛋黃糊混合，倒入之前做好的模具裡。

 “這個模具我之前還在疑惑是什麼，原來你老早就想好做戚風蛋糕了啊。”製作過程大家看了一遍都覺得不難。

 “你們不要覺得這個蛋糕做起來簡單，其實有好幾個秘訣，要是沒有掌握好，戚風蛋糕就會塌陷不成形。”朱春花把秘訣又重新說了一遍。她以前在兼職店的時候，看烘焙師製作覺得很簡單，結果回宿舍研究，不是溫度不夠就是打發的不夠，失敗了四五次才成功。

 蛋糕烤了半個時辰，約摸著差不多了，朱春花忙叫朱銅柱端出來，然後倒扣在竹子製作的條格網上。

 “好香啊，這就可以了嘛？”這個味道跟雞蛋糕差不多，畢竟配方都一樣，下一次製作好抹茶粉，再買點葡萄乾，做個抹茶味和葡萄乾味，這樣種類就多了。

 “還不行，要等它冷卻後才能脫模。現在成富哥和三叔來試一遍，然後每個人都看好，這兩天好好練習。”

 大概一刻鐘後，戚風蛋糕冷卻的差不多了，朱春花脫模取了出來，結果形狀還是有點塌陷，應該是打發的不夠好。其實這個時代做成這樣就差不多了。

 晚飯只煮了個青菜湯，戚風蛋糕做了一大堆，浪費了二十幾個雞蛋，王氏的心都在滴血，後面幾人烤的都塌陷了，家裡人只好留著做晚飯。

 “我們村誰家有紙和筆。”朱春花問道。家裡沒有紙筆，朱春花不能什麼事都記在腦子裡，她還得籌劃開店的事，要記錄的東西實在太多了。

 “估計只有里正和黃武生家裡有。”紙和筆多貴啊，誰沒事買這個東西，再說不是誰都會寫字的。