第196章 五更雞的吃法

    “一般做五更雞這道菜，要選用剛剛開叫的雄雞，這種雞骨骼脆嫩，入口味道特別不錯！”

    “在做五更雞之前，煮上一小碗參湯，配上白酒，灌進雞肚子裡。”

    “在雄雞微醉之下，放進籠子裡，待到五更時，趁著雞未啼之時，將它殺掉，清理雞毛及內臟。”

    “這時，清洗過的雞塊你聞不到腥氣，而是濃濃的參香味。”

    “做雞的時候，在鍋裡放上少許油，油熱時，放上雞塊，一邊煸，一邊依次在裡面放上一匙料酒，二匙糖，三匙醋，四匙醬油，五匙水。”

    “我這說的，是按一斤雞塊分量來配比的。”

    “等雞塊上色入味的時候，再改成小火收汁，再迅速起鍋，裝進盤中，任其冷卻。”

    “這當口，在盆中雞塊裡打兩隻雞蛋，放少許麵粉，加上鹽、姜米，攪拌均勻後，再在鍋里加油，起火！”

    “待油起煙時，將雞塊放油鍋裡炸至二面金黃，裝盤，撒上蔥花！”

    “大凡做廚子的，最起碼要照顧到食客的三覺，即眼觀為雅、氣味為香、入口為鮮，正所謂美食美器，讓人百品不厭！”

    “可以說，這道‘五更雞’不僅完全可以滿足這三覺，而且營養還十分豐富，吃過後回味無窮，讓人難以忘懷。”

    說到這裡，程小麥不禁一陣感嘆:“有這麼一首詩，想必大家耳熟能詳:三更燈火五更雞，正是男兒讀書時；黑髮不知勤學早，白首方悔讀書遲。”

    “據說，在板橋村最早發明出這道菜的人，是一位母親，她每次看到自己兒子讀書讀到五更時，還不休息，生怕他把身子拖垮了，就摸索出了這一道菜。”

    “她在家裡養了好多的仔公雞，每隔幾天，都要在五更天的時候，殺一隻雞做給她的兒子吃。”

    “雖然這位母親的兒子最終在讀書上沒有出頭，卻養了一副好身板，後來報名參軍，成了一名將軍！”

    程小麥說完這段故事，桌子上出現了一片短暫安靜。

    黃愛華不由得感嘆道:“想不到在這道‘五更雞’美食的背後，還隱藏了這麼一個感人的母愛故事！”

    旁邊一個人好奇地向程小麥問道:“這位小友，你送給你岳父的‘三更燈火五更雞’，與這道菜有關係嗎？”

    還有這麼窮追不捨的人啊！