第76章 灘塗變黃金

    如東縣地處江蘇省中部，是江海平原有名的魚米之鄉，是全國重點產棉縣之一。兩千多年前，如東縣還是一片荒涼的沙洲。世事滄桑，多少潮漲潮落，多少代辛勤耕耘，如今，如東縣像一片嫩綠的桑葉，斜放在南黃海邊上。“海風人面黑，春草鶴田青“。這是當年文天祥來這裡時的描繪。“春江堆蟹籽，海白結鹽花。”這是王安石對這裡的詠歎。

    灘塗依陸傍海，每年以25米到35米的速度向外淤長，年增加4500多畝灘面。就像修建樓房層層加高，如東縣的土地也在年年生長，這是得天獨厚的優勢。有民謠雲:黃海灘上處處寶，金牛天天出一條。這裡，文蛤、青蛤、四角蛤、俯拾皆是；這裡，竹蟶、泥螺、沙蠶隨處可見；這裡還盛產身價頗高的螃蟹苗和鰻魚苗。

    如東全縣灘塗面積75萬畝，佔南通市灘塗面積的百分之七十以上，加上已圍墾的共達104萬畝灘塗，這與縣內144萬畝耕地相比，幾乎是又一個如東。

    這片灘塗外邊是佈滿沙洲的兩百萬畝淺海區，整個沙洲群在海水下呈五指狀向東、東北和東南發展，形成世界罕見的輻射沙洲，構成了寬闊的大陸架，這裡是魚、蝦、蟹、貝活動的天堂。

    從這裡向外至35米等深淺範圍內的海域，面積達五千平方海里，盛產大小黃魚、鯧魚、馬鮫、鰳魚、蝦、梭子蟹等上百種經濟魚類，是著名的呂泗漁場的重要組成部分。有首民歌《十二月魚鮮》，將這些特點作了藝術的濃縮和概括，聽了令人動容和倍感驕傲。

    文蛤肉，被譽為“天下第一鮮”，肉質鮮嫩，營養豐富。遠在南北朝陶弘景《神農本草經》中就記載過它的鮮美。“碧霞雙竹”——所用三竹蟶，早在唐朝便和文蛤一同被列為皇宮貢品。人說:不嘗蛤子鮮，怎知黃海味。名菜“爆炒虎爪”，即用四角蛤精心烹製而成。