第四十六章：豬雜菜

    煮了近一刻鐘後，黃亦云再放少許的鹽下去，再放醬油上色，再煮一刻鐘後邊可以出鍋控水切片開始炒豬雜菜了。

    只是隨著煮著豬小腸和豬肺，放了香料下去後，那味道越來越香濃了起來，很快的充斥著整個廚房，引的旁邊的大廚房內的廚師頻頻的側目。

    黃亦云聞著那股辛香的味道，面上露出一絲的可惜之色，這味道之中，少了一些香味，本來再放陳皮、花椒、豆蔻、砂仁還有山奈滷出來的味道更棒了。

    黃亦云見煮制的差不多後，撈出來控水，冷卻之後，再切了少許的豬小腸和豬肺放一旁備用。

    “王大叔，這些事啥料呢？是幹啥用的？”灶臺的一旁放著料酒、醬油、鹽、辣椒末之外，還有兩罐子的東西。

    一罐子是一些赤紅色的粉末，一罐子是黑色，似是老抽的調料，黃亦云有些不知的問道。

    “這是合粉，炒菜的時候放下去，能夠把菜餚做的更好吃，這是酸汁。”老王指著那兩罐子解釋道。

    黃亦云一一的取出少許出來，嚐了嚐，那合粉類似於前世的雞精，能夠提鮮，至於酸汁相當於醋，可以去腥，用做一些特殊的菜餚。

    黃亦云有了計較後。

    起鍋燒油，油燒開之後，放幾片五花肉下去，爆炒幾下，再放瘦肉和豬肝下去爆炒幾下，直至變色之後，再放豬小腸和豬肺一起炒，中途放鹽姜蒜以及幹辣椒末，炒至斷生之後放水下去煮一會兒的功夫後，再放入豬血。

    出鍋之前，黃亦云放下合粉提味，翻炒幾下就可以出鍋了。

    “成了。”

    “這麼簡單，老王你可學會了。”張掌櫃覺得簡單，好像和以往老王炒菜沒有什麼不同的，而且，請黃亦云教一道菜可是花了三百個銅板的，頓時張掌櫃有些心疼的問道。

    “掌櫃的，差不多了，該學會了。”老王點了點頭道。

    豬雜菜炒起來並沒有什麼特殊的技術含量，唯一的是要把豬小腸和豬肺要處理的乾淨，沒有異味才成。

    “品嚐一二。”黃亦云尋來三雙筷子，一人遞給一雙的道。