第四十六章：豬雜菜

    “老王，你過來下，這是黃亦云，黃姑娘，這是我們大碗菜的主廚老王，老王今日你和黃姑娘學一道菜。”張掌櫃把黃亦云帶到一間小廚房後，朝老王一招手後，互相介紹他們兩人道。

    黃亦云和老王互相看了一眼，各自頷首笑了笑，算是打招呼了。

    “先別問了，看清楚她怎麼做就成了。”張掌櫃見老王還要問些什麼後，連忙朝老王擺了擺手。

    廚房的老王也不再細問，在一旁看著張掌櫃和黃亦云兩個。

    “做豬雜菜，需要豬小腸、豬肺、豬肝、豬血以及少量的五花肉和瘦肉就成了。”

    “豬血、五花肉都有現成的，今天后院殺豬了，我去看看，把豬小腸、豬肝、豬肺弄來就成了。”老王說著就往外走去，不一會兒後，就拎一副豬小腸和豬肝、豬肺來。

    只是豬下水特別的腥臭，老王和張掌櫃聞到哪味道了，眉頭一皺，用手捂住鼻子。

    黃亦云面不改色的從老王手裡頭接過豬小腸和豬肺。

    先是用清水洗了幾遍豬肺之後，切成幾塊，用料酒、蔥薑蒜以及少許的鹽醃製一會放在一旁。

    之後，又見廚房的一角落旁邊放著不少草木灰後，黃亦云心念間轉了轉，隨後面上帶著喜色的一拍自己的腦袋。

    倒是在一旁的張掌櫃和老王見黃亦云一下子拍了她的額頭後，嚇了一跳。

    之後抓了一大把草木灰撒到豬小腸上，再倒上料酒，之後用手不斷的揉搓豬小腸，把那股腥臭味給揉搓搓去。

    反覆清洗了數遍後，把豬小腸清洗的乾乾淨淨後，切成數段後，也用料酒、蔥薑蒜以及少許的鹽醃製一會。

    之後，再把豬肝切成薄片，豬血切成塊，姜蒜切好，放在一旁備用就成。

    “還別說，這豬小腸用草木灰洗了數遍後，那股腥臭味沒有這麼濃烈，淡了不少了。“張掌櫃朝老王道。

    配料備齊後，豬小腸和豬肺也醃製了一會，時候差不多後。

    起鍋燒水，把豬小腸和豬肺一起冷水下過。

    放料酒、蔥薑蒜以及兩包香料下去，武火煮開後，再用文火慢慢的燉煮起來。