第48章 第 48 章
“豆腐好吃，清曼丫頭快進去，張嫂子家的豆腐剩得不多了。”
阿雲嬸子熱心地提醒了一句，然後才樂呵呵地端著自家換的豆腐離開了。
雖說屯裡很多人家都會打豆腐，但真沒哪家手藝有張紅梅家手藝好，這不，張紅梅家一打豆腐，屯裡寬鬆些的人家都會提上一兩斤豆子來換豆腐回家吃。
大冬天打豆腐不僅受凍，費柴，還費力，一般人家真不願意自己做。
秦清曼姐弟得了阿雲嬸子的提醒趕緊進了張紅梅家。
“清曼丫頭來換豆腐呢，換多少？”張家廚房，張紅梅剛轉身就看到秦清曼姐弟倆，看著臉色越來越好的姐弟倆，張紅梅熱情地問了一句。
“嬸子，還剩多少？”
秦清曼打量張家廚房。
東西歸置得很整齊，不管是裝豆腐的筐，還是蓋豆腐的布都挺乾淨，秦清曼立刻知道張紅梅是個愛乾淨的人，這樣的人做出來的食物衛生肯定過關。
“清曼要得多是嗎？”
張紅梅聽出秦清曼話語裡的意思。
“對，嬸子，我也不會做豆腐，趁天氣好，要是剩得多我就都拿了，凍豆腐燉菜好吃。”秦清曼沒瞞著張紅梅自己的打算。
凍豆腐適合冬天吃火鍋，要是配鐵鍋燉魚更是極品美味，豆腐裡的孔洞能滿滿吸足湯汁，一口下去，又燙又能讓人滿足。
“你想要凍豆腐？”
張紅梅停下掀紗布的手。
“嬸子家有？”秦清曼聽出弦外音。
“我家每年冬天都要打好幾次豆腐，之前我凍了不少，你要要，我分你點。”張紅梅對秦清曼笑得熱情。
秦清曼從這笑意中察覺到了張紅梅可能有求於人，說道:“嬸子要是方便就分我一些。”她家現在不缺物資，不怕張紅梅求上自己。
“我家二媳婦頭個月給我生了個孫子，哪哪都好，就是不怎麼下=奶，我聽說你家今天打了幾條魚，能分我一條嗎？”張紅梅有點不好意思的開口。
“行，嬸子，我分你一條魚。”
救急不救窮，秦清曼願意幫這個忙。
“丫頭，太好了，我都不知道怎麼謝你，你等著，我去給你裝凍豆腐。”張紅梅是個勤快人，說話做事都乾脆，見秦清曼同意分魚給她，立刻從一旁拿了個大筐子去院裡的雪下撿豆腐。
這些豆腐早就切成一寸大小的方塊，煮的時候只要下到鍋裡就行。
張紅梅撿了滿滿一筐，起碼十幾斤。
掂了掂手裡的重量，張紅梅覺得用這些東西換秦清曼一條十幾斤的大魚肯定不夠，想了想，對秦清曼說道:“清曼，我那還剩二十多斤新鮮豆腐，你都帶回去吧。”
“行，嬸子，那我不跟你客氣了。”
秦清曼把手裡的柳筐放下，提來的黃豆她不打算再提回家。
“清曼，我送你回去。”凍豆腐十幾斤，鮮豆腐二十來斤，靠秦清曼與楚楚是不能提回去的，張紅梅本來就要換秦家的魚，乾脆打算把人送上門。
“嬸子，那就謝你了。”
秦清曼領了張紅梅的好意。
“清曼，說起來還得我謝你，這時候河裡的魚可不好打，我家那口子還有兩個兒子輪流去河邊鑿冰也沒徹底鑿穿河面，咱們這裡這個季節吃魚太難了。”張紅梅走在秦清曼身邊訴說著冬天鑿冰抓魚的艱辛。
秦清曼也深有體會，贊同道:“嬸子說得太對了，咱們這冷，河裡就算有魚也是看得到打不到。”
“你家當家的不錯。”
張紅梅讚了衛凌一句。
“姐夫好厲害的。”楚楚驕傲地接了一句，他非常崇拜衛凌，聽到有人誇衛凌是由衷的開心。
“對，楚楚的姐夫非常厲害。”張紅梅看著一臉得意的楚楚笑了起來，同時也在內心深處感慨秦清曼苦盡甘來。
衛凌沒出現時小丫頭被幾個嬸孃欺負得跟個鵪鶉一樣，平時連頭都不敢抬，天天低眉順眼看人，大家還真沒覺得秦清曼長相出眾，這不，有了衛凌，有了靠山，人精神多了。
人一精神，就連氣質也發生了翻天覆地的變化。
真是幸運啊！
秦清曼不知道張紅梅是如此看自己的，有了張紅梅幫忙，幾分鐘後他們回到了秦家。
“阿凌，去給嬸子挑條大些的魚，嬸子給她兒媳補身體的。”
秦清曼剛進門就看到衛凌站在院子，遠遠的就吩咐人。
“好。”衛凌雖然不知道情況，但還是聽話的按照秦清曼的要求去做。
一分鐘後，一條重量感十足的魚遞到了張紅梅的手裡。
“清曼丫頭，太感謝你了，以後嬸子家打豆腐就給你送塊嚐嚐鮮。”張紅梅也非常會為人。
一斤豆子能出好幾斤的豆腐，她知道送的這些豆腐價值比不上秦清曼給的這條魚。
“嬸子做豆腐的手藝好，以後我們有口福了。”
秦清曼笑著把張紅梅送出了門。
鄰居之間，有的時候人情不會算得太直白，現在這樣就好，做了好事也得了人情。
衛凌已經從楚楚的小嘴裡知道了具體情況，他把凍豆腐都埋進了水井附近的積雪裡，那塊積雪下不僅埋了野豬肉，魚，還有凍豆腐，就連從山上帶回來的一對熊掌也都埋在裡面。
可以說是物資滿滿。
“走，咱們去煮荷包蛋吃，吃完燉魚。”秦清曼把院門鎖上就招呼衛凌與楚楚進屋。
天快黑了，她家的晚飯也該做上。
“媳婦，這些鮮豆腐怎麼處理？”衛凌提著二十來斤豆腐問秦清曼。
都是鮮豆腐，最好的儲存方式肯定是做成凍豆腐。
但秦清曼有著自己的考慮，從張紅梅送她這些鮮豆腐她就想好了怎麼處理，指揮衛凌道:“阿凌，提到廳堂裡，離爐子遠點，你再跟楚楚去弄點小麥秸稈洗乾淨，晚點我要用。”
“好。”衛凌從來不質疑秦清曼的決定，都是無條件支持。
秦清曼頓時露出了彎彎的眉眼。
“姐，用秸稈幹嘛？”楚楚疑惑地看著秦清曼。
“做毛豆腐。”秦清曼回答一聲就轉身去廚房忙活起來。
幾分鐘就煮了幾個荷包蛋一家人分吃，吃完全身暖和才各自忙活。
秦清曼看了看衛凌收拾出的魚，非常大，很重，這麼大條魚燉煮的時間不短，她得趕緊弄，不然別人家都吃完飯，他們家還沒開動。
另一邊，從來沒吃過毛豆腐，也沒聽說過毛豆腐的楚楚根本就不知道什麼是毛豆腐，他也沒問，只是撓了撓頭，然後領著衛凌去了後院。
後院是菜園子，附近堆著很多東西。
各類秸稈都在。
衛凌與楚楚挑了些新鮮度好的秸稈抱回了廳堂整理。
去頭去尾，只留下中間的部位，這樣處理也是質詢過秦清曼。
整理好，衛凌又把這些秸稈拿去水井邊清洗乾淨才帶回廳堂晾在柳筐上。
“姐夫，好香。”
跟在衛凌身後當小尾巴的楚楚不停地呼吸著空氣裡的香氣，他聞到廚房飄來的食物味了。
“扯幾根蒜苗我們去廚房幫忙。”
衛凌非常機智地找到了去廚房的藉口。
“我去。”楚楚飛快倒騰著雙腿跑去扯蒜苗。
廚房裡，秦清曼正在揉麵，鐵鍋燉魚必定少不了貼鍋餅子，七分的玉米麵，三分的白麵，做出來比包子還香。
看著聯袂而來的一大一小，秦清曼知道兩人打算給自己幫忙，指揮道:“你們去看著火，別太大，也別太小，保持鍋裡的湯小聲咕嘟就行。”
“我去。”楚楚自告奮勇。
別看他才五歲，但已經燒了兩年的火，對於火力的把控不說是爐火純青，起碼能達到秦清曼的要求。
“小心點，別燙了手。”
秦清曼叮囑了楚楚一聲。
“誒，姐，我知道了，我用火鉗。”楚楚搬了個小板凳在灶門前坐了下來，開始打理灶臺裡的柴火，鼻翼裡聞著鐵鍋裡濃郁的香氣猛吞口水。
他剛剛看了一眼，鍋裡他姐已經把魚燉上，是紅燒的做法。
“媳婦，我幫你。”洗好手的衛凌站在秦清曼身邊開始挽衣袖。
“不用，鐵鍋餅子你不會弄，我這揉得差不多，可以貼鍋沿了。”秦清曼沒打算麻煩衛凌動手。
“媳婦，我可以學。”
衛凌積極得很，現在的他確實不會貼鍋餅子，但學會了以後就能幫到媳婦，總不能以後媳婦想吃頓貼鍋餅子也必須自己動手，他也想讓媳婦嚐嚐自己的手藝。
“好，那你看我怎麼弄。”
秦清曼看出衛凌的想法，心裡甜滋滋。
鍋裡的魚已經燉煮上，鍋沿的鐵壁也有了很高的溫度，秦清曼用手團了一團和好的麵糰用力甩在了鍋沿上。
糰子一貼在鍋沿上就開始往下滑，但只滑了一點就不再動。
“阿凌，按照我這樣把整個鍋沿貼滿就行。”秦清曼今天和了不少面，保證能貼滿整個鍋壁。
貼餅子非常簡單，可以說衛凌只看了一遍就學會。
他是習武之人，對力道的控制非常精準，在他的幫助下，整個鍋沿貼滿了大小几乎一模一樣的餅子。
“非常棒。”蓋上鍋蓋前，秦清曼把泡發好的小黃菇下到鍋裡，還扔了幹黃花菜，這兩樣東西不僅能提鮮，還能徹底激發魚肉的美味。
“姐，什麼時候能吃。”
楚楚早就拋棄了暖和的灶門跟在了秦清曼的身後，聞著鍋裡越來越濃郁的香氣，他迫不及待想吃了。
“魚大，燜煮半個小時就可以吃了。”
秦清曼一邊回答楚楚一邊把凍豆腐下到鍋裡。
放足了醬料的鍋在燜煮的半小時內不需要翻動，也不需要再加什麼，此時放凍豆腐正合適，豆腐經煮，長時間燉煮更容易飽吸湯汁入味。
“還要半小時啊。”
楚楚的眼神黏在鐵鍋裡。
“對，還需要半小時，時間不到，煮出來的魚就不好吃。”秦清曼笑著用剛洗乾淨的手輕輕彈了小孩一個腦崩。
“好吧，我去看火。”
楚楚捂著被秦清曼彈過的腦門乖乖坐回了灶門口。
衛凌見秦清曼欺負小孩也沒幫手，因為他知道秦清曼有分寸，而這種打鬧本就是增進親情的橋樑。
“楚楚，幫我燒另一口鍋。”
燉魚還需要半個小時，秦清曼沒打算乾等著，開始指揮人，指揮了楚楚，又指揮衛凌去廳堂把鮮豆腐拿到廚房來。
新燒的那口鍋秦清曼手腳利落地清洗乾淨，然後燒上大半鍋水。
等水開時，她拿了一個乾淨的柳筐進門。
“姐，水開了。”
楚楚好奇秦清曼怎麼做毛豆腐，看到水燒開立刻提醒。
“知道了。”秦清曼眼角餘光也看到鍋裡的水開了，她沒有立刻收拾豆腐，而是把洗淨的秸稈扔到滾水裡去煮，煮五分鐘後才撈起來控幹水分放到廳堂的爐火前烘烤。
秸稈是中空的，是引火材料，秦清曼擔心烘過頭燃燒，特意叮囑衛凌看著注意翻面。
秸稈處理完，秦清曼把用過的水倒掉，再次洗鍋燒水。
五六分鐘後，衛凌拿著烘乾的秸稈回來了。
秦清曼摸了摸秸稈，發現確實全都幹後就在柳筐裡鋪上厚厚的一層，剛鋪完，鍋裡的水開了。
不用楚楚提醒，秦清曼在左手上攤上一塊豆腐，一手拿刀把豆腐整齊地切成一寸大小的方塊放進燒開的鍋裡，連著下了幾塊豆腐才停手。
然後接過衛凌遞來的筷子把豆腐一塊一塊撈起來放在鋪了秸稈的柳筐裡。
每塊豆腐擺放間保留一定的空隙，這是方便豆腐發酵出真菌絲。
菌絲溢出，到時候就毛絨絨的無比可愛。
秦清曼這是第一次動手做毛豆腐，她知道毛豆腐怎麼做還是小時候看奶奶做的時候記住了，記住不代表完全會做，所以她也沒打算把所有鮮豆腐都做成毛豆腐。
做一半，另一半冰凍起來，能吃到來年雪化之時。
“阿凌，幫我蓋一層秸稈。”
秦清曼看柳筐裡的豆腐即將鋪滿，指揮衛凌幫她在燙過的豆腐上蓋層秸稈，新秸稈一鋪，她才再次往鍋裡放豆腐，豆腐滾一圈再撈起來鋪在秸稈上。
一層層的鋪，最後鋪了五層。
鋪完五層鮮豆腐還剩三塊，每一塊豆腐都很大，最少有兩斤。
“阿凌，你幫我把柳筐提到廳堂裡靠牆放，不用離火爐太近，但也要讓柳筐裡的豆腐感覺到溫度。”秦清曼一邊把剩下的豆腐切成大厚片放進盆裡一邊吩咐衛凌。
她打算把剩下這點豆腐切好後放雪地裡凍上。
衛凌速度很快就從廳堂裡回來，不用秦清曼提醒就端著切好的豆腐拿去外面凍上。
忙活到現在，整個廚房早就瀰漫著濃郁的香氣。
魚肉本就鮮美，還混合了小黃菇，幹黃花，還有一點五花肉的油脂香味，早就讓家裡的三人都按捺不住口腔裡瘋狂分泌的唾液。
“姐，能吃了嗎？”
楚楚這個時候實在是坐不住，跟個小尾巴一樣跟在秦清曼的身後轉悠。
“你等我揭開蓋子看看。”秦清曼看了一眼鍋裡燙過豆腐的開水用蓋子蓋上，灶膛裡有火子的餘溫，這水到他們吃完飯都會冷，到時候可以用來洗碗。
“姐，快開蓋子。”
楚楚機靈地把飯筐子拿了過來，鍋沿貼了餅子，肯定要先揭下來。
秦清曼對楚楚的機靈非常滿意，剛好看到衛凌進門，說道:“阿凌，把門關上，咱們準備吃飯。”
“好。”衛凌順手把身後的門關緊，門一關，屋外的寒冷就被關在了門外。
這個時候秦清曼剛好揭開了鍋蓋。
鍋蓋一揭開，白色的水蒸氣瞬間蒸騰而起。
一直被緊鎖在鍋裡的香氣也隨著這股熱氣迅速充斥整個廚房，然後通過廚房每一個細小的縫隙瀰漫整個秦家，完了再往外遞減似擴散。