第189章 魚鮔百花雞

 我與黃家錢款交接清楚，就等著我名下的房產證下來，建築隊也來了人評估，我請了龍爸一起逛了逛黃家大宅，哦！現在是聞家大宅啦。 

 原來的黃家大宅，現在的聞家大宅，前後三進。前面是店，中間是花園，後面是內宅。前後兩進院子都極精緻，花園則是一步一景、雕樑畫棟、絢麗精美，幾乎每個細節，都有韻味和寓意。 

 我開始在深海古玩市場轉悠，買些明末清初時期的擺件，裝飾店裡。每天忙的我腳不沾地，可我卻是樂在其中。看著店裡一點一點變成我想要的樣子，我是欣喜異常。 

 我每天都會去看看，然後午飯就會去龍爸那裡吃。我和龍爸正準備吃飯，劉老先生過來，我連忙起身又拿了一雙筷子，雙手遞上。我們又重新坐下，開始吃飯。當劉老先生知道我要開一傢俬人小廚時，決定送我一些明末清初的字畫，當然不是什麼名家名作，只是那個時期的優秀的書畫而已。 

 我再一次與談鶯聚會時，她知道我要開傢俬人小廚，便想參與其中，店裡接待一事，被她接了過去，我主管好烹飪一項。我的廚師朋友裡，有幾個毛遂自薦，我的私人小廚初步成立。都是執著美食，有志發揚光大傳統美食的有志者。 

 我只是想烹飪了美食，有懂得它們的人，來品鑑一番，所以我的私人小廚從而不對外營業，只為了招待自己朋友和同行切磋廚藝。我的私人小廚接待的第一位客人，是廣東的程中豪老先生，我為他準備的是瀕臨失傳的魚鮔百花雞。 

 魚鮔百花雞是似雞不是雞,百花不見花的一道菜。我把兩斤多重的飛雞，先卸掉雞頭、雞翅、和雞腿，只取雞身部分的整塊雞皮。再用竹籤把雞皮撐開固定在竹篾上，然後用麥芽糖、適量清水、白醋、黃酒，調製一個能讓雞皮亮紅豔麗的脆皮水。 

 又將脆皮水加熱，反反覆覆均勻的澆淋在竹篾上的雞皮，不一會兒，雞皮肉眼可見的伸展，皮都舒展開來，變得晶瑩剔透。我便帶著它出了廚房，掛到廊下，讓它和我一起吹吹風。一“燙”為定形，二“吹”為使雞的表皮乾脆。