第157章 糖醋里脊

 肉醃好以後，需要裹上適量的澱粉，這個時候沒有專門的澱粉，就只能用小麥麵粉代替了。

 “要拍去多餘的麵粉，不能裹得太厚了，要不然味道就不好了。這麵粉裹得越好，呆會兒做出來的糖醋里脊就越好吃。”

 剩下的，白佩佩交給童夫人了。

 這時童掌櫃趕緊站出來，說他夫人身體不好，做飯的事他來。

 順便地從白佩佩手裡接下了剩下的活。

 白佩佩倒了一些適量的油，道:“燒到六成熱，就可以下鍋炸了……”

 童掌櫃、童夫人驚:好像有點費油！

 確實，不是一般費油。

 炸好以後，還要復炸第二遍，大火炸至表面金黃，才可以撈出。而到了這個時候，

 就算不用白佩佩說，夫妻二人也看出了這東西好吃——用那麼多油炸得外面酥脆，能不好吃嗎？

 盛出，留下少量的油，這才放了些許糖、醋、鹽等，加水，加麵粉，勾芡收汁。

 然後再下炸好的裡脊翻炒，待汁液都裹均勻即可出鍋。

 白佩佩還灑了些白芝麻。

 “嚐嚐！”

 費了自家那麼多油鹽糖，童掌櫃、童夫人覺得，這要不好吃都對不起他們家的那些材料。

 肉香味和蛋香味，絕對妥妥的。

 但……

 當二人真的夾了一塊糖醋里脊入口，這才發現，他們的想像薄弱了，這又酸又甜的肉香味，我的天，怎麼那麼好吃？！

 他們發誓，他們這輩子沒吃過這麼外酥裡嫩，酸甜可口的東西。

 連飯都不用下，他們都能吃一大盤。

 童夫人才吃了沒幾筷子，就被白佩佩給攔了。

 “幹嘛？”

 “糖醋里脊重油重糖，以你現在的情況，不太適合吃。”

 童夫人想哭:“那你為什麼還做？這麼好吃的菜放在我面前，這不是誘惑我嗎？”

 白佩佩無奈了，這不是他們不相信醋好吃，她想讓他們嘗一下嘛。

 現在知道醋的味道如何了吧？

 “味道是不錯，但也不一定要酸酒啊，酸菜湯也行。”

 “……你說得對，但酸菜的酸跟這個酸不太一樣，炒出來的糖醋里脊也不太一樣。”這道菜可是經過華夏民族檢驗的，白佩佩表示，要是酸菜真能代替醋的話，她上輩子的老祖宗們也不會傳承下來是用醋炒了。