第230章 拂雲：還是原地昏厥吧

　　再者，菜單上的產品，整整有六十六款！

　　款款精緻，食材的重複使用率卻不高，備貨種類繁多，又是一筆很大的開銷。

　　要提高利潤，就少不了多來幾個利潤高的小食作為主打產品。

　　“根據點菜單來看，這六十六款小食，最受歡迎的不過兩成，一般的算三成，有一半是一日賣幾份，或者幾日賣一份的。賣不掉的材料，只能丟掉或自己吃掉。”拂雲分析著現狀。

　　宋雲東一直不停地在點頭，“的確同你說的這般，天熱時，每日都要倒掉許多剩菜，可那些，又都是要用的，根本沒法省。”

　　“你就把這些不好賣的、成本高的價格高的、不受歡迎的、做起來麻煩的，全部都給撤了。”

　　“不行！”宋雲東立馬否決，“這些都是小爺千辛萬苦從外面學來的，款款都是精挑細選出來的，還有許多人沒吃過，怎能說撤就撤？”

　　拂雲像看傻子般看著他，“你覺得，為何會許多人沒吃過？”

　　“這……是他們沒眼光。”

　　“……”拂雲深刻體會到了什麼叫愚不可教，“再好吃，只要帶不來收益的都是垃圾。”

　　“……”

　　宋雲東的想法，是把自己認為好吃的，全都備上，且品類多樣，酸甜苦辣、蒸煮炸炒各不相同。

　　這樣，不論男女老少，都能選到喜歡的。

　　可拂雲看來，種類太多，一來失了自己的特色；二來給客人增加選擇困難，耽擱時間；三來增加後廚人員的工作量。