第666章 你個老傢伙還像捨不得的……

    而萬一發生這種事情，她不希望酒坊因她而停工停產。

    所以，培養幾個接班人，讓他們也能獨立把酒釀出來，是有必要的。

    當然，這要挑選絕對信得過的人。

    許嬌嬌心中已經有了幾個人選，打算讓他們每人負責釀造一種糧食酒。

    她現在釀的白酒其實都是糧食酒，但糧食與糧食，那也是有區別的。

    比如紅薯、馬鈴薯、木薯，這些東西產量都很高，價格也便宜，但它們蛋白質含量過少，果膠質含量過高，釀出來的酒口感欠佳，所以只能列為釀酒的三等原料。

    到了現代，還有以它們為主料發展出了勾兌酒，模擬出純糧食酒的口味，這種酒成本比純糧食酒低多了。

    這種原料的糧食酒，許嬌嬌目前沒有釀造。

    再比如大麥、小麥、豌豆、大米、糯米、蕎麥、玉米等等，有的在發酵的過程中會產生雜味，有的脂肪和纖維含量過少會影響白酒風味，有的粘性比較高會使發酵效率降低，但它們蛋白質含量都比較高，只要技術過關，用來釀酒還是沒問題的，只能說不夠完美，所以算是釀酒的二等原料。

    而算得上一等原料的呢，還得是高粱，這個前面已經介紹過了，不再贅述。

    除了原料之外，還有其它影響白酒品質的因素，總之很複雜，這就要看個人技術了。

    許嬌嬌打算把高粱酒的釀造技術，教給許老五。

    老五的窯坊裡已經收徒弟了，段紅梅的兩個兄長都學會了制窯，段家人力氣大，做事勤快踏實，有了段家人的分擔，老五能空出時間來參與酒坊經營了。

    按理說，燒製瓷器這個行當也不錯，但這個世界，有資格欣賞工藝的人太少，不像許嬌嬌前世把陶瓷器捧上了天，所以它們並不太受重視，顧客們更希望它們裡面裝的東西更好一點。

    許老五這個人，有見識有擔當也不迂腐，算是他這一代人中，許嬌嬌最看重的，把最高端的高粱酒釀造技術教給他，許嬌嬌也放心。