第538章 538.鄂溫克族

    純畜牧業生產區的鄂溫克族以乳、肉、面為主食，每日三餐均不能離開奶茶，不僅以奶茶為飲料，也常把奶茶加工成酸奶和奶製品。主要奶製品有:稀奶油、黃油、奶渣、奶乾和奶皮子。最常見的吃法是將提取的奶油塗在麵包或點心上食用。



    鄂溫克族傳統炊餐用具別具特色，有用罕達犴骨做成的杯子、筷子，鹿角做成的酒盅，犴子肚盛水煮肉、罕達犴筋縫製的鹿皮盛糧口袋，樺木、皮製的各種碗、碟等。如今瓷、鋁、鐵、塑料製品已廣為使用。



    鄂溫克族吃飯時，全家人圍繞火堆席地而坐，在三角架上吊著鐵鍋，將捕獲的駝鹿或其它獵物切成肉塊，放入沸滾的鍋裡涮著吃。涮出的獸肉多掛著縷縷血絲，半生半熟。人們認為這樣吃不僅營養豐富，而且容易吸收。剩餘的大量獸肉，鄂溫克人晾曬成肉乾和肉條，貯存起來慢慢吃，外出狩獵時，把它裝在鹿包兜裡當乾糧。



    肉類以牛羊肉為主。過去每戶每年平均要食用二十來只羊和兩頭牛。冬季到來之前是鄂溫克族大量宰殺牲畜儲存肉類的季節。食肉的方法有:手把肉、灌血腸、熬肉米粥和烤肉串等。



    魚類多用來清燉，清燉魚時只加野蔥和鹽，講究原湯原味。鄂溫克族很少食用蔬菜，僅僅採集一些野蔥，做成鹹菜，作為小菜佐餐。從20世紀50年代初開始，主食漸被面食如:麵條、烙餅、饅頭等所代替。



    鄂溫克族飲料以奶茶為主，飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用麵茶、肉茶。製作的方法是在燒開茶水後，先濾去茶葉（一般都用磚茶）然後放入少量的炒稷子米和鹽，適量地對入鮮奶，燒開後即成奶茶。飲用時根據個人的口味再加黃油、奶渣。此外，還飲用麵茶、肉茶，麵茶即將炒稷子米搗成面經油鍋炒後加入奶茶；肉茶即把熟肉切成碎塊加入奶茶。



    另外，鄂溫克的禮儀也很有趣:



    鄂溫克族人敬火如神，在喝酒、吃肉前，先要向火裡扔一塊肉、灑上一杯酒，然後才能進食。



    舉行結婚儀式時，新婚夫婦要敬火神。鄂溫克族人對火還有許多禁忌，比如不許用帶尖的鐵器捅火，不許用水潑火，不許向火裡扔髒東西，不許女人從火上跨過，不能用腳踩火等等。