慕容雲川 作品
第138章 遇到貴人
“小女子是當地人，對當地食材很瞭解，所以贏得並不光彩。”
采薇還是很謙遜，贏了也不表露，沒必要在前輩面前顯擺什麼。
“鷹頭黃好像不是本地特產吧！”
柳樹生很清楚鷹頭黃是來自北方的食材，本地絕不常見，鷹頭黃性寒，只能以辣椒為輔入菜，才能結合食材本身的食性，這小丫頭卻熟知鷹頭黃食性，結合食材本身的特點，做出適宜的菜式，單憑這一點，就知道她對食材的見多識廣。
再有就是入味，完全是建立在食材本身特點，做出讓大家接受的味道，不愧是大廚級別的理解。
“這位小兄弟好像也是內行，剛才你的話我都聽到了！”
“柳前輩謬讚了，都是平日裡跟師父學的，我的能力可不敢跟你比。”
柳樹生深感不可思議，采薇家後廚的學徒都不簡單，那這位東家的廚藝就更深不可測了。
若是有機會親眼看做廚，這次采薇家之行就沒白來，剛好店小二來到後廚，嘴裡報著菜名:
鳳汁白露、蟹釀橙、青魚白龍蘸、紫草燈羹、松露盞各一份。
這菜名聽著很有味道，采薇立即著手做這幾道菜，聶錦程看到一邊柳樹生似乎很感興趣，悄悄湊過去告訴他，這是采薇家雅食菜單中的菜式，都是一些高難度菜式。
“雅食？！”
聶錦程當然也是故意為之，說完後將一本雅食菜譜放到柳樹生手裡，他翻來一看，全都是精緻的菜式，做起來難度極大，有些菜式他也見過，是那些大家在高級鬥廚上用的菜式。
他們敢把這些菜式拿到桌上來，足可見對於菜式已經瞭然於胸，能輕易做出來才有這種自信。
“這丫頭，真是天才呀！”
柳樹生心裡默唸著，他一把年紀，還沒有人家十九歲的造詣，還自詡遊廚第一人，不知深淺來采薇家踢館，這人丟的。
聶錦程之所以這麼說，就是要讓柳樹生見識娘子做菜的手藝，對於他這種遊廚，今後不管去到哪裡，踢館時都很可能提到勝利者的名字，這就是行走的廣告牌，現在讓他驚歎，就是要他加深印象。
“姑娘，你這道菜是蟹釀橙吧，能不能說說怎麼做的。”
柳樹生倒是見過這道菜，但是不清楚做法，如今有幸看到采薇親手做，也想討教一二。
“好！”
采薇回答道，只見她甜橙洗淨，頂端用雕花刀刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，留橙殼備用。
緊接著將蟹洗淨後放入蒸籠中，大火蒸五分鐘至熟，取出後剝離蟹殼，用牙籤挑出蟹肉。
然後往炒鍋內放入適量的油，燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒一分鐘，再倒入橙汁及橙肉，加特製佐料酒、米醋、白糖炒熟，淋上剩餘的香油出鍋，放涼後分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。
采薇還是很謙遜，贏了也不表露，沒必要在前輩面前顯擺什麼。
“鷹頭黃好像不是本地特產吧！”
柳樹生很清楚鷹頭黃是來自北方的食材，本地絕不常見，鷹頭黃性寒，只能以辣椒為輔入菜，才能結合食材本身的食性，這小丫頭卻熟知鷹頭黃食性，結合食材本身的特點，做出適宜的菜式，單憑這一點，就知道她對食材的見多識廣。
再有就是入味，完全是建立在食材本身特點，做出讓大家接受的味道，不愧是大廚級別的理解。
“這位小兄弟好像也是內行，剛才你的話我都聽到了！”
“柳前輩謬讚了，都是平日裡跟師父學的，我的能力可不敢跟你比。”
柳樹生深感不可思議，采薇家後廚的學徒都不簡單，那這位東家的廚藝就更深不可測了。
若是有機會親眼看做廚，這次采薇家之行就沒白來，剛好店小二來到後廚，嘴裡報著菜名:
鳳汁白露、蟹釀橙、青魚白龍蘸、紫草燈羹、松露盞各一份。
這菜名聽著很有味道，采薇立即著手做這幾道菜，聶錦程看到一邊柳樹生似乎很感興趣，悄悄湊過去告訴他，這是采薇家雅食菜單中的菜式，都是一些高難度菜式。
“雅食？！”
聶錦程當然也是故意為之，說完後將一本雅食菜譜放到柳樹生手裡，他翻來一看，全都是精緻的菜式，做起來難度極大，有些菜式他也見過，是那些大家在高級鬥廚上用的菜式。
他們敢把這些菜式拿到桌上來，足可見對於菜式已經瞭然於胸，能輕易做出來才有這種自信。
“這丫頭，真是天才呀！”
柳樹生心裡默唸著，他一把年紀，還沒有人家十九歲的造詣，還自詡遊廚第一人，不知深淺來采薇家踢館，這人丟的。
聶錦程之所以這麼說，就是要讓柳樹生見識娘子做菜的手藝，對於他這種遊廚，今後不管去到哪裡，踢館時都很可能提到勝利者的名字，這就是行走的廣告牌，現在讓他驚歎，就是要他加深印象。
“姑娘，你這道菜是蟹釀橙吧，能不能說說怎麼做的。”
柳樹生倒是見過這道菜，但是不清楚做法，如今有幸看到采薇親手做，也想討教一二。
“好！”
采薇回答道，只見她甜橙洗淨，頂端用雕花刀刺成一圈鋸齒形，揭開蓋，取出橙肉及汁水，留橙殼備用。
緊接著將蟹洗淨後放入蒸籠中，大火蒸五分鐘至熟，取出後剝離蟹殼，用牙籤挑出蟹肉。
然後往炒鍋內放入適量的油，燒至七成熱時放入薑末煸炒出香，倒入蟹肉小火翻炒一分鐘，再倒入橙汁及橙肉，加特製佐料酒、米醋、白糖炒熟，淋上剩餘的香油出鍋，放涼後分裝入甜橙殼中蓋上橙蓋。