第192章 手藝（3）

    將麵糰揉好以後，祥嬸在上面撒了一把乾麵粉，然後說道:“面和好以後讓它發酵，我們先來做餡。”



    因為主打肉包子，所以這會教張氏如何挑肉餡。



    肉包子最重要的就是這餡了，祥嬸的肉包子做得好吃就是餡調得好



    張氏看了買的是一塊後腿肉，皺著眉頭說道:“做肉包子一定要用五花肉，這樣做出來的肉包子才好吃。”



    林承志忙表示下次一定買五花肉。



    這餡裡除了放鹽，還要放蔥薑末以及一點醬油等一應調料。



    祥嬸一邊調餡，一邊說道:“你們也可以在裡面加點白菜長豆角木耳等菜蔬在裡面，這樣能省下不少的肉。”



    五花肉要十一文一斤，白菜豆角這些只需兩三文一斤，要去鄉下買那就更便宜。既開店，肯定是儘量節約成本了。



    林承志有些擔心地說道:“這樣別人會不會覺得我們耍滑頭？”



    祥嬸笑道:“關鍵還是要好吃，只要好吃貴點別人也覺得物有所值。”



    若是不好吃，別人肯定不會做冤大頭了，買了一次，就不會再來買第二次了。



    林承志連連點頭。



    餡調好了，祥嬸取出麵糰:“以後你們做包子時可在睡前揉好麵糰，等第二天再來做。對了，你每次做包子前要留一點發酵好的面留著下次用。”



    張氏連連點頭。



    擀包子皮的時候，祥嬸叮囑包子皮一定要邊上薄中間厚。



    包好了二十個包子，祥嬸說道:“包子包好以後，再繼續放一刻鐘左右，這樣包子可以發得更均勻飽滿。”



    一刻多鐘後，火燒得旺旺的。祥嬸這才將她包好的包子放進蒸籠，與張氏做的包子一起蒸。



    肉包子的香味很快飄散出去，如蝶聞到味跑到廚房叫嚷著肚子餓要吃大肉包子。



    算著時間差不多，林承志將蒸籠搬下來。見他要揭開蓋子，祥嬸趕緊阻止她說道:“你現在揭開包子就會收縮，等幾息時間再揭開，那包子就會又白又大。”