第1468章 節目直播（四）中秋節快樂！

    像之前說的那樣，說明國內已經有意開始，逐漸為扭轉國際印象，做出一些舉措。

    不提麥克等人的關注，直播還在繼續進行。

    在品嚐過蔬菜高湯後，接下來馬上要製作好的是海鮮高湯。

    海鮮高湯，這次楊振興準備了兩種不同的製作方式。

    “眾所周知，味精最早是從昆布，也就是一種海帶中提純出來的，在我們中餐歷史上，經常把海鮮的味道稱之為鮮。

    說到鮮，中國字是魚和羊組合而成的一個字，從這裡也能看出來，我們國家祖先，早早就在魚和羊身上發現了這種獨特的味道，並結合成了一個字來表示。”

    放下特意準備的一個寫有‘鮮’字的亞克力板，解釋完起源後，楊振興開始進入正題。

    “魚除了淡水魚，再就是海魚，海鮮裡的食材含有大量鮮的味道，於是就有了使用海鮮來熬製的高湯。

    這裡我只選擇了兩個比較常見的做法。

    一個是使用貝殼類，另一個是使用甲殼類，所以在大家面前的，白色的湯是貝殼熬煮出來的，紅色的是蝦頭熬出來的。”

    艾倫有些疑惑的問道:“為什麼這兩種食材是熬製海鮮高湯最常見的呢？”

    楊振興淡淡一笑，解釋道:“首先貝殼類和蝦蟹，是近海附近最容易捕捉到的，而且數量非常多。

    許多貝殼類繁殖速度很快，在退潮的沙灘上就能輕鬆獲取，蝦的話也可以在不需要離岸太遠的海域能夠輕鬆捕捉到。

    所以這兩種食材，是熬製海鮮高湯最常用的。

    其次就是那些生活在淺海區域的可食用小魚，熬湯也非常鮮美。”

    這一點，生活在海鮮漁村的朋友應該最清楚不過。

    許多地方都有把貝殼跟雞肉一起燉湯的習慣，熬出來的湯鮮的那叫一個誇張，甚至能讓人感到口渴。

    好像吃完一道味精放多了的菜似的。

    艾倫繼續追問道:“那為什麼不選擇用整隻蝦，而是選擇使用蝦頭呢？”

    “許多菜製作時，要麼把蝦頭去掉，要麼把外殼全部去掉，只使用裡面的蝦肉。