第1419章 菠餃白肺

    同時這道菜是湯菜，回頭鍋裡的餃子湯會一併盛出來，對應了‘原湯化原食’的說法。”

    解釋完，他帶著莫名的笑容，對莫愁說道:“你丫頭看樣子沒有去過我開的餃子館吃過飯！

    我家的餃子館，餃子師傅都是從當面的鴻興樓請來了，當時八大樓之一的鴻興樓以餃子聞名，他們家下餃子就是用高湯。

    如果你去過我家的餃子館，就不可能問出這個問題，要知道會吃的，去我們家買餃子，都會帶著一個保溫桶，專門盛一桶餃子湯帶回去。”

    莫愁鬧了個大紅臉，吐吐舌頭，直接萌混過關。

    她想起自己幾個月前，加入節目主持人隊伍，跟楊振興剛開始合作沒多久的時候。

    曾經興沖沖的找到楊振興，說她私下裡去他的飯館吃過飯，打算賣一波好。

    實際上她也的確去吃了，但想要去文泉春，當時人太多，就沒繼續排隊，轉而去了新德勝餐廳吃了一頓。

    至於鴻興餃子館，莫愁知道這也是楊振興公司旗下品牌。

    可是她不怎麼喜歡吃餃子，幾次路過不同分店門口，雖然看到排隊的人很多，但都不曾進去品嚐過。

    沒想到過了幾個月，居然在這時候丟了臉，讓她體會到了社死的滋味。

    下餃子打的水自然也用高湯代替。

    等三次水打完，鍋裡的餃子煮熟後。

    楊振興取出蒸鍋裡的大腸，撇掉蔥薑末和湯汁，直接倒入餃子鍋裡一起熬煮。

    用炒勺嚐了一點湯汁，覺得味道淡點，又另外加了些鹽。

    等鹹度適中，淋入雞油，轉大火燒沸，幾個大滾收汁後，關火把餃子、大腸和湯一起倒入大湯碗裡。

    “這道菠餃白肺做好了，餃子和豬肺潔白翠綠、兩色相應、香味濃郁。”

    他說著看了莫愁一眼，調侃道:“而且煮餃子的湯正好全都盛在湯碗裡，莫愁，你可是看到了，我沒有把高湯浪費了吧？”

    莫愁紅著臉，弱小又無助，噘著嘴委屈的說道:“看到了楊師傅，您沒有浪費高湯，全都用上了。”