甜沫但不甜 作品
第948章 點評
講完廚師行業點菜的潛規則,服務員陸續把飲料還有餐前涼菜和點的菜一一上桌。
“來嚐嚐看這裡的菜怎麼樣。”
楊振興筷子勺子並用,菜剛一上來,就殷勤的給高園園夾菜。
“恭王府這邊兒別看開業沒幾年,一點兒也不比宣武門絨線衚衕的老店差。
平時在這邊兒負責的是鄭紹武師傅的徒弟郝振江,他跟我同年同月,在川菜水平上一點兒也不比我差。
今兒個他師父過來這邊兒,估摸著咱們這一桌提了名兒的應該是郝振江做的。”
高園園享受著男朋友的服務,看到面前盤子裡的菜已經夾過來不少,趕緊拍了楊振興胳膊一下。
“行啦,夾這麼多我一次又吃不完,這些已經夠了,你也抓緊吃吧,一會兒涼了就不好吃了。”
首先上桌的是魚香肉絲、蒜泥白肉和宮保雞丁三道菜。
其中蒜泥白肉應該是早就提前備好的,有客人點單直接撈肉片成片就行,剩下兩道也都是出菜很快的炒菜。
習慣性的犯了廚師的毛病。
楊振興在吃之前,拿筷子仔細的在盤子邊上扒拉了幾下,檢查了每道菜的狀態。
等觀察完,這才夾起來吃到嘴裡。
當他還在仔細品嚐的時候,旁邊先一步開吃的高園園端起果汁喝了一口,吐著小舌頭用手掌扇著風,說道:“嘶,不愧是川菜,還真有點兒辣。”
楊振興放下筷子遞過餐巾紙,笑著解釋道:“其實這一點兒也不辣,川菜也不是以辣出名兒。
之所以你覺得辣,主要是菜都十分麻,舌頭麻掉了,嘴裡的辣味兒被放大了,所以會感覺狠辣。”
喝掉果汁,高園園用懷疑的眼神看著楊振興問道:“這幾道菜也沒有用花椒吧?沒花椒哪裡麻了?”
“魚香肉絲和蒜泥白肉是沒有花椒,但你最開始吃的是宮保雞丁,這道菜可是用了不少花椒。
所以再吃剩下兩道菜的時候,才會覺得辣。
如果你剛開始先品嚐這兩道菜,會吃出來一道酸辣帶鹹甜,一道蒜香和辣椒油濃郁。
“來嚐嚐看這裡的菜怎麼樣。”
楊振興筷子勺子並用,菜剛一上來,就殷勤的給高園園夾菜。
“恭王府這邊兒別看開業沒幾年,一點兒也不比宣武門絨線衚衕的老店差。
平時在這邊兒負責的是鄭紹武師傅的徒弟郝振江,他跟我同年同月,在川菜水平上一點兒也不比我差。
今兒個他師父過來這邊兒,估摸著咱們這一桌提了名兒的應該是郝振江做的。”
高園園享受著男朋友的服務,看到面前盤子裡的菜已經夾過來不少,趕緊拍了楊振興胳膊一下。
“行啦,夾這麼多我一次又吃不完,這些已經夠了,你也抓緊吃吧,一會兒涼了就不好吃了。”
首先上桌的是魚香肉絲、蒜泥白肉和宮保雞丁三道菜。
其中蒜泥白肉應該是早就提前備好的,有客人點單直接撈肉片成片就行,剩下兩道也都是出菜很快的炒菜。
習慣性的犯了廚師的毛病。
楊振興在吃之前,拿筷子仔細的在盤子邊上扒拉了幾下,檢查了每道菜的狀態。
等觀察完,這才夾起來吃到嘴裡。
當他還在仔細品嚐的時候,旁邊先一步開吃的高園園端起果汁喝了一口,吐著小舌頭用手掌扇著風,說道:“嘶,不愧是川菜,還真有點兒辣。”
楊振興放下筷子遞過餐巾紙,笑著解釋道:“其實這一點兒也不辣,川菜也不是以辣出名兒。
之所以你覺得辣,主要是菜都十分麻,舌頭麻掉了,嘴裡的辣味兒被放大了,所以會感覺狠辣。”
喝掉果汁,高園園用懷疑的眼神看著楊振興問道:“這幾道菜也沒有用花椒吧?沒花椒哪裡麻了?”
“魚香肉絲和蒜泥白肉是沒有花椒,但你最開始吃的是宮保雞丁,這道菜可是用了不少花椒。
所以再吃剩下兩道菜的時候,才會覺得辣。
如果你剛開始先品嚐這兩道菜,會吃出來一道酸辣帶鹹甜,一道蒜香和辣椒油濃郁。