第349章 提拉米蘇（上）

    遼宋榷場結束，宋人商團返回東京城時，季候剛入了頭伏。

    咖啡豆海運入宋的第三個年頭，已規模化。

    城中各處小攤食肆售賣的消暑飲子裡，胡豆飲子與白藕甘蔗露、綠豆甘草冰等傳統飲子一道，佔據了相當一部分市場份額。

    別個賣胡豆飲子的，都是將豆子煮開放涼後，添了沙糖汁售賣。

    姚歡在竹林街由胭脂主管的店鋪裡，以及姨母沈馥之的酒樓裡，所賣的胡豆飲子，卻別具一格。

    那是姚歡初春出發去雄州榷場前，教她們的。

    豆子須磨成麵粉那麼細，用絹紗包紮了，好像端午時節的香袋兒似的，扔到廕庇處裝了冰涼井水的缸裡，如此泡上一夜，五六個時辰，舀出來一桶桶盛好。

    那木桶裡，亦事先備了諸般花樣。

    有梅子，甘蔗條，薄荷葉，也有紅鹽荔枝、漬櫻桃等蜜餞，更有嶺南來的椰子乾片兒。

    用“冷浸”的方法緩慢萃取出的咖啡原液，就像冰滴壺中收集的一樣，沒有熱煮後的酸味，對水果十分友好，不會惡狠狠地掩蓋果子的清新甜酸。

    若客人們午時前來買飲子，兩處店鋪裡都還有鄰近奶酪鋪子送來的奶油。只要多加十文錢，果味咖啡冰飲子上，便能多一圈兒滴酥鮑螺，奶香四溢。

    姚歡和邵清回到開封后，胭脂就興高采烈地彙報，這果味冷萃胡豆飲子，來吃早飯的臣子們，因穿著熱得要命的官服，特別愛喝，加上午市晚市的客人，店裡每天至少賣出上百杯。小玥兒不怕熱的時候，推車出去轉一圈，五六十杯，也就半個時辰裡鐵定銷空了。

    姚歡又問小龍蝦的情形。

    胭脂笑得越發歡喜，娓娓道來:“姚娘子，吾等原本賃的六十畝桑蝦稻共養，芒種捕撈，成蝦兩百多斤，蝦苗也過了百斤，另有稻穀每畝七八斗。娘子去雄州前又吩咐我們向縣裡租的水泊，池塘蓄水多，塘產鰲蝦更多些，一個兩三畝的塘子，前月收上了千斤鰲蝦，大的竟有五寸長，快趕上鯉魚苗了。犁刀送蝦進城時，樊樓的三少東家開心得很，說是咱們收上來的貨，真沒給他把持的鰲蝦行丟人，十來家入了蝦行的正店，價都不討，直接將大個頭的鰲蝦包圓了，城中那些定六月黃全蟹宴席的貴客，今歲有不少，改定了鰲蝦宴。”

    “蝦苗呢，賣得如何？”姚歡又問。

    就像其他行業協會一樣，鰲蝦行，也壟斷了蝦苗的售賣。這並非姚歡希望看到的，但此世的開封城，背後由朝廷把持的每個行業協會，都是如此。

    胭脂心竅明敏，安慰姚歡道:“娘子看人頗準，那位韓三郎，雖是樊樓少東家出身，卻沒有嬌驕二氣。蝦行裡的事，他都與犁刀商量著來辦，與開封府人頭也熟。蝦苗比魚苗、蟹苗定價低不少，韓三郎帶著犁刀與開封府的上官們請過示下，魚行、蟹行也不敢嚼舌頭。”

    姚歡點頭:“嗯，咱們養蝦，今歲頭一回蝦苗大富餘，可以對外叫賣。定價低些，又有盈利的例子現成擺著，別個才敢試水。”