第459章 於家的傳家寶

 第459章 於家的傳家寶 

 宋武給於潔說讓她撿最好的基酒，最近他準備一批。 

 不過在說話的時候，他發現於潔的臉色不太好看。 

 於是關心的問道：“怎麼了？是不是酒莊子上有什麼難辦的事情？” 

 於潔嘆了口氣，她對宋武說：“酒莊子準備關了。暫停生產，以後怎麼樣再看情況定吧。以後我就是專門的小酒館服務員。” 

 聽她這麼一說，宋武很驚訝，連忙拉把椅子坐到她旁邊關切的問道：“怎麼回事兒？是不是情況有什麼調整呀？” 

 於潔說：“現在成立了釀酒總廠。最近我們碰了碰頭，四九城周邊的酒莊子基本上都成了國營的酒廠。各自掛了個分廠的牌子，都接受釀酒總廠的管理和技術指導。以後大家都生產二鍋頭。最近已經通知，馬上技術員、管理員就要下來進行作坊的改制，讓積極做好準備。” 

 宋武一聽皺緊了眉頭。他記憶中對以後酒廠，還有這種酒莊子發展還真不太瞭解，不過聽於潔現在說的話，明顯能感覺到，對酒的管理是越收越緊了，原來還有一些酒莊的能公私合營，現在來看全部都要國有了。 

 這時，又聽於潔嘆了口氣，“哎，不過也有好消息。因為我這邊酒莊的規模小，再加上，我最重要的東西人家也不需要，所以反而更靈活好處理。” 

 宋武問：“什麼東西他們看不上？” 

 於潔笑了笑說道：“釀酒的方子和工藝啊。人家釀酒總廠現在以二鍋頭為主，逐漸做精做大，對我們的小作坊的方子和釀酒工藝看不上，所以像我們這個小酒莊子他倒不是太在意，主要瞄準的是那種大點規模的，工人和師傅數量比較多的，準備統合到一塊兒成立規模不同的各種分廠。” 

 哦。這麼一說宋武倒有點興趣很好奇的看著於潔，等著她接著往下說把答案揭曉。 

 宋武問於潔：“莫非你們於家跟那半仙兒一樣，能夠根據地形查找水勢什麼的？” 

 “啥？”宋武真是沒聽明白，調酒吧他還能理解。說的識水、制水是怎麼回事？怎麼搞的跟中醫一樣。也來了一個識藥製藥。 

 “可以考慮併入到其他的廠裡面，也可以考慮停止生產營業，去留自願。但是酒莊子裡的工人和師傅必須得讓他們加入到其他工廠裡。” 

 “那該個人還是個人的，人家也沒強求。” 

 再比如說，北京城懷柔周邊酒廠為什麼這麼多，就是因為水。 

 於潔臉上有些得意：“其實我們於家最寶貴的是調酒的工藝，另外還有識水、制水的工藝。” 

 於潔看了看宋武，突然湊到他耳朵邊響聲說：“你知道我們於家的酒莊子最寶貴的是什麼？” 

 於潔說：“調酒我就不說了，那牽扯到的東西多，你應該也理解。我主要說水的問題。水是酒之魂。好酒必要用好水。但是好水難得，更難保存，而且易變。同樣一個地方的水，最近幾年可能比較好，但是隨著氣候和地理變遷，說不定哪一天水突然就沒了，或者是變了水質。所以水的穩定性，對制酒釀酒來說至關重要。”