第168章 卷涼皮

 北涼，大溪嶺。

 溪山別墅。

 金甜甜吃過了早飯，先是教了藍軟妹製作醬料的方法。

 她並不打算把這醬料的製作方法告訴李青艾。

 只打算教給她製作涼皮的方法，以後買醬料只能來她這裡買。

 “現在你得記住這些調料。”金甜甜把調料倒到碗裡。

 “咱們要用這些調料去炒一個專用醬。”

 藍軟妹驚訝的瞪著金甜甜倒出來的一碗一碗的調料。

 “這麼多的調料嗎？就做個醬用這麼多。”

 金甜甜莞爾。

 “對，就是需要用到這麼多的調料，咱們得用這個香料醬去抹涼皮兒，拌菜提味兒。”

 “這裡有粗、細辣椒粉，秦椒，芝麻醬，蠔油，蒜蓉辣椒。”

 “重點說一下這個蒜蓉辣醬，涼皮兒帶點兒蒜，吃起來才有回味兒才香。”

 “且這蒜蓉辣醬絕對不能用蒜水來平替。”

 “如果用蒜水的話，皮子本身薄，就容易破皮子。”

 “還有這辣妹子醬是提辣味兒的。”

 “專用香料粉，花椒粉孜然粉也少不了。”

 “專用香料粉比例是八角10g，桂皮5g，香葉2g，小茴香20g，香砂2g，白蔻4g。”

 “還有這些料頭，蔥姜洋蔥去油腥。”

 “而且這些食材一定要按照我說的比例來。”

 “製作醬料，需要用到20g粗辣椒粉，30g細辣椒粉，100g芝麻醬，20g耗油，60g蒜蓉辣醬。60g辣妹子醬，8g香料粉，5g花椒粉，5g孜然粉，30g大蔥，20g生薑，40g洋蔥。”

 現在的藍軟妹已經能準確的掌握現代化的稱重計量方式了。

 以後這種細碎的活兒金甜甜就交給藍軟妹來做。

 她只負責教，教完了由藍軟妹自己掌握。

 然後，藍軟妹製作出來，由她賣出去賺一筆。

 “菜籽油一斤，燒熟冒大煙，油麵平靜關火。”

 “油溫稍微降一降，下蔥姜洋蔥，給油去油腥。”

 “小火炸到幹黃關火，撈出料渣。”

 “油溫保持在120度~130度，先不要開火，下香辣醬。”

 “翻一翻，翻勻下蒜蓉辣醬。”