62.第六十二章 米花糖。

農忙時節最缺的就是牛和驢子。




雖然臨時租用的價格八成要貴些, 但更實際些。




簡娘子聽罷女兒的話，連贊簡雨晴想得周道。等用過午食以後，她便去了牙行租牛和驢子，另外還準備了點些城裡時興的布料衣衫, 再買了點文房四寶, 直租了兩輛車才回來。




簡雨晴原本想帶些糖葫蘆給村裡的孩子嚐嚐, 不過往市場上轉了一圈才想起山楂似乎才剛剛到季。




揚州這, 不知道什麼時候能有貨。




簡雨晴有點遺憾，只好暫時按下這個念頭。她一邊往回走，一邊琢磨著做別的吃食。她思來想去，很快有了心思。




就做米花糖吧。




想當初簡嵐得一根飴糖都能樂上一天, 想來米花糖定然能得到孩子們的喜歡。




說起簡嵐, 簡雨晴忽然想起件事。




她轉身往雜貨店走去, 半響在老闆的告別聲中捧著個麻紙包著的物件出來。




簡雨晴腳步輕快, 拎著東西往回走。等走進院子, 她往四周看了圈, 抬聲問道：“小嵐呢？”




“她拉著環姐兒去玩了。”坐在石桌邊計算賬冊的簡雲起頭也不抬，手上動作不停地同時答道：“她說明日要回村, 後頭幾天不在城裡，所以她要和朋友告別。”




簡雨晴把手上的物件藏好，又鑽進了灶房。她翻出一袋子粟米, 另外還有核桃、紅棗、胡麻和地豆。




粟米清洗乾淨，攤在簸箕裡瀝乾。




核桃敲開, 取果仁拍成大顆碎粒。




紅棗切成薄片, 地豆和胡麻堆在一旁準備炒熟。




簡雨晴燒火，並架上鍋子。




簡雲起聽見動靜以後，終於停下手上動作：“阿姐？您炒胡麻做什麼？”




他起身也鑽進了灶房了, 饒有興趣地看著簡雨晴炒完胡麻炒地豆，最後開始往鍋裡倒油。




簡雲起：…………




現在他們家最費的就是油。




簡雨晴一天光是豬油、各色麻油乃至蔓菁子油都得消耗上好多，食材成本半數都在這上頭了。




簡雲起每回看到賬本上誇張的數字，都覺得腦袋嗡嗡嗡的。虧得現在學徒攤子收入穩定，否則還不一定供得起用油如麻的簡雨晴。




早上用了，現在又要炸。




簡雨晴不知道簡雲起的腹誹，豪邁地倒完油才回答：“我打算做點米花糖帶回去。”




“米花糖？那是什麼？”




“用油炸後的粟米裹上飴糖做的吃食。”




簡雲起又是頭回聽說。




這已是他見怪不怪的事情，因此他沒有露出異色而是熟練地蹲下身，往灶裡放了點柴火，讓火勢更旺些。




油溫漸漸上升。




待木筷落入油裡會冒出大泡的時候，簡雨晴把曬乾的粟米倒入其中。




頃刻間，油鍋翻騰不休。




落入油鍋的粟米幾乎眨眼間就炸開了一朵朵白色小花，蓬鬆可愛惹人愛。




簡雨晴揮舞著笊籬，把米花全數撈了上來放入一旁的盆裡。這個活計相當枯燥且乏味，因此簡雨晴很快把她交給送上門幫忙的簡雲起：“你繼續炸，我這邊準備點糖漿。”




赤糖、糖稀和清水。




簡雨晴用大火熬煮至融化，待裡面的大泡轉變為小泡，漿液粘稠的時候將鍋子從爐灶上挪開，再將炸好的米花、核桃仁、紅棗片、炒過的熟胡麻和地豆全部倒入其中。




翻拌翻拌，攪拌攪拌。




簡雨晴手上動作迅速又利落，儘可能讓每一顆米花都裹上糖漿。




待米花成團，她把其倒在容器裡。




簡雨晴手上微微用力，慢慢把米花壓緊實平整。




一鍋做完再是下一鍋。




等下一鍋做好，容器裡的米花糖也可以取出了。