第481章 醃製香菜

    一般情況下，村裡的媽媽娘子們會將長條凳倒放了，在凳腿之間拴上一根非常細的鐵絲，扯下白菜幫子，豎直了朝鐵絲往下一拉，白菜幫被一分為二。

    再連續拉上幾下，一片白菜幫子，就變成幾根細條子了。

    到時再用切菜刀一段段地切下來，就成了醃製香菜的成品料了。

    這種成品料要求纖細嫩潤，長短整齊，根根分明，具有光澤。

    這是一件細匠活，光這麼一個過程，沒有一點子耐心的話，一般人是做不下來的。

    因此，做這種事的，大多數以女人為主。

    在皖南一帶，只要提起水陽的香菜，沒有人不誇好吃的。

    可是，誰知道這醃製香菜，是非常費工夫的。

    好在程小麥不用費那麼多的事，憑藉著空間的力量，也就花了十來分鐘的時間，就把那些大白菜都切成需要的細條了。

    在這個時候，鄉下女人有的拿這些白菜細條，直接開始醃製香菜了。

    但也有的女人，把這些白菜條子攤在晾席上，在太陽底下再曬兩天，這樣醃製出來的香菜，有嚼勁。

    當然，如果為了圖一個鮮嫩，那就不用再照曬了。

    程小麥更傾向於前者。

    鮮嫩的香菜，老少皆宜。

    在大白菜被切成細條後，程小麥開始利用空間力量，直接醃製香菜了。

    他把所需要的配料如姜泥、蒜泥、花生粉、芝麻、八角粉、辣椒粉、鹽、冰糖粉、木榨菜籽油等，移到了空間裡。

    此時此刻，程小麥想起媽媽醃製香菜的情景，憑著意念，把那些配料與白菜條混合到了一起，開始揉搓。

    這種揉搓，不能使力太大，從某種程度來說，全靠雙手來盤，將各種配料的味道，吃進主料中。

    這個過程也需要耐心，不用急。

    如果揉搓過很了，會將菜汁給揉了出來，就失去白菜的原味了。

    半個小時後。

    程小麥三萬只天機壇全移進了空間裡。

    稍傾，三萬只裝滿了香菜的罈子，又被他從空間裡移了出來，整整齊齊地堆放在石屋裡。

    這個時候，總算大功告成。

    他伸手捧起一隻罈子，用手稍微掂量了一下，這裡面至少裝了有四十多斤的醃製香菜。