第590章 開水白菜

    然而這群人的想法，張小凡並不知道，也不想知道，如今的他只是希望將開水白菜給做好而已。

    開水白菜雖然只是一道很簡單的菜品，但其中包含的東西多著很，可不是簡簡單單就可以製作出來的。

    記得張小凡的師傅說過。

    華夏的菜品豐富多彩，其中很多的菜品都包含著許多的故事，有時候吃的並不是什麼菜品，而是一個故事。

    就好比這個開水白菜也有著一個故事。

    傳言，在曾經的川蜀地區，有兩名廚藝達到了巔峰程度的廚神，這兩名廚神的廚藝雖然不分高下，但信念和做菜的方式卻是大不相同，其中一名廚神始終認為將這個世界上最好的食材用簡單的加工方式做出來食材原始的鮮美味道才是真理，然而另一名廚神卻不是這樣認為，另一位廚神卻始終覺得將最普通的食材用複雜的烹飪方式將味道進行多重變化，最終將其中的精味提現出來才是真理。

    而後者便是開創出這一道開水白菜的創始人。

    不過這只是其中一個說法而已。

    除了這個說法之外還有好幾個，比較讓人認同的另一個說法就是古時候的皇宮御廚是一名川蜀出身的廚師，因為自己的家鄉川蜀地區的廚師只會做辛辣的菜品而被人嘲諷，於是乎那位皇宮的御廚便是精心研究了很久，隨即創造出了這一道開水白菜來，告訴天下人川蜀地區的人不僅會做辛辣菜餚，哪怕是清淡的菜品也不是什麼問題。

    從那以後開水白菜便是成為川蜀地區的一道名菜。

    不過不管是哪一個說法，張小凡都覺得無所謂，畢竟都只是讚賞那位創造出開水白菜的廚師是一名廚神就對了。

    “是時候做湯了。”

    張小凡見到小鍋裡面的高湯已經開始翻滾起來了，便是知道可以下其他食材進去提升味道了，他先是將先前躲好的碎豬排骨用漏勺放到鍋裡面，讓高湯吸收豬排骨裡面的鮮美味道，同時在不斷用勺子將不斷冒出來的血沫飄掉，避免湯汁的味道發生變化。

    連續吸收了兩三次豬排骨的味道之後，張小凡又是開始將豬肉末和雞肉沫分次的放到了高湯裡面焯煮起來，為的就是讓高湯能將這些肉的精華全部吸收進去。

    將這一系列的步驟全部走好之後，張小凡就要開始準備娃娃菜了。

    他先是將娃娃菜洗乾淨，然後切開，最後放進清水裡面焯煮半分鐘，為了不影響口感，焯煮半分鐘就是極限了，如果在煮下去的話，那麼娃娃菜的口感就會被影響到。