138. 第 138 章 穿越第一百三十三天……

二樂被大家盯了，也不害怕。




他提著褲腰帶，振振有詞，“褲腰帶都鬆了，要吃肉有錯嗎？”




他還在穿去年的衣服呢。




這——




好像沒錯？




大家收回目光。




紛紛七嘴八舌，“快把那豬血給接著，豬血炒酸菜加上辣椒，好吃的咧。”




這話一說，大家紛紛咽口水。




這年頭什麼都缺，肚子裡面沒油水，看著什麼都想吃。




“快看看裡面，有肥膘子沒？”




比起瘦肉，大家顯然更喜歡的是肥肉。




黃韻達拔出刀，把刀往豬毛兩邊一蕩，帶著血跡的刀瞬間乾淨了起來。




“等會等會，不著急，等血放乾淨了。”




真是一滴都捨不得放開。




後面。




聽到這話的沈美雲，低聲朝著季長崢道，“可以放開了。”




季長崢嗯了一聲，鬆開手，沈美雲眼前立馬有了光線進來，就瞧見不遠處的豬被撂倒了放血在。




大家似乎都不怎麼害怕。




盯著一陣狂看。




彷彿連一秒都捨不得放過。




這一場殺豬，從下午一點多到三點多，才算是徹底收拾了出來。




豬肉是豬肉，排骨是排骨，豬頭是豬頭，還有豬蹄，豬下水，幾乎每一個部位都被珍惜的安排了起來。




就是豬大腸——




這讓人看著頭疼。




豬大腸實在是太臭了，光放著那盆子裡面，方圓好幾裡似乎都被燻著了。




“有人愛吃大腸嗎？”




這——




誰愛吃這臭烘烘的東西，這年月去供銷社或者是豬肉佬那買肉，但凡是有條件的，都不會去買豬下水。




這豬大腸更是其中佼佼者。




若不是窮的揭不開鍋，肚子裡面實在是沒油水，是絕對不會有人來碰的。




司務長倒是突然想起來，“我記得上次，美雲就做過爆炒的牛腸？好像還挺好吃的。”




他是沒吃過，但是架不住當時去美雲家吃飯的秦大夫和陳遠兩人，都過了好久了呢，還在讚不絕口。




這話一說，大家就去看沈美雲。




沈美雲思索了下，“你們把這大腸給清洗出來，晚上這一道爆炒肥腸我來食堂做。”




洗肥腸她是不願意洗的。




但是若是弄乾淨了，讓她來掌鍋，也不是不行。




她這話一說，司務長頓時眼睛一亮，“成，還有其他豬下水，我們都給洗乾淨了，交給你來做。”




沈美雲嗯了一聲，“你們收拾，我回家拿點調料過來。”




司務長想說，食堂什麼都有，但是轉念一想，許是沈美雲做飯用的獨門秘籍呢。




畢竟，一樣的飯菜，經過她的手，卻格外的好吃。




趁著大家在拾掇豬的時候，沈美雲回了一趟家，當然綿綿也跟著回去了。




對著廚房五斗櫃一陣折騰，從裡面拿出了桂皮香葉八角花椒辣椒生薑這些，用了一個小兜給裝了起來。




再次去了食堂。




她到的時候，這一頭豬基本上都被收拾出來了。




豬頭被另外一個張師傅，拿著用著燒紅的火鉗在烙，空氣中都瀰漫著一股燒焦的肉香味。




沈美雲蹙眉，她一進來，黃韻達便把她迎了進去。




“沈同志，在這邊。”




“這些豬下水都洗過了，還差最後一道，你看還有什麼嗎？”




沈美雲點了點頭，看了下，之前還奇臭無比的豬大腸，這會已經洗的發白了。




還泡在水裡面，水龍頭的上的水嘩嘩的流，這是在用流動的水清洗最後一次。




豬心豬肝豬肺都單獨放在旁邊。




沈美雲點了一遍豬下水，旋即，揚了揚手裡的一小袋調料，“給我騰個鍋，我來做滷料。”




要想這些下水好吃，她是偏愛重油重鹽的。




當然，兩廣地區的豬雜湯也不是不行，突出一個字鮮，但是東北很冷，比起清淡的湯，大家顯然更喜歡加油加辣的，吃完了以後渾身都暖和了起來。




所以，沈美雲從一開始，便主打一個滷豬下水。




她這話一說，黃韻達自然是照著做了。




他領著她去了一個鍋爐旁邊，炊事班這邊的別的不多，就鍋多。




人多，這些是吃飯的傢伙，必須得備足了。




沈美雲有了鍋後，看著那一盆子的豬下水，便問了道，“豬肝想吃爆炒的，還是滷的？”




黃韻達搖搖頭，“這個我也不曉得，要問下司務長。”




他把司務長喊過來，司務長一聽，也沒直接回答，而是問沈美雲，“你覺得怎麼做好吃？”




有些人在做飯上是有天分的，例如面前的沈美雲。




沈美雲思索了下，“有那麼多滷下水了，也不差這一個，這樣吧，豬肝裹上一層粉子，用辣椒爆炒，這樣出來的豬肝又嫩又滑又辣。”




這話一說。




後廚內不少人都跟著咽口水起來。




“光聽著就好吃。”




“就按照你說的做，這個豬肝用來爆炒。”




“要什麼樣的辣椒？”




沈美雲看了下後廚牆壁上掛著的，“就用那種紅辣椒就行了。”




“不過，我要提前說清楚，這個爆炒的話，可能也就一盤子的事情。”




要想說每個人都嚐到，那是不可能的。




司務長皺眉了下，不過轉念一想，“一盤就一盤吧，到時候在說。”




他心裡已經有主意了。




沈美雲嗯了一聲，讓司務長幫忙把豬肝，先浸泡起來去血水。




自己也沒閒著。




用著一口大鍋，加了熱水，先是把之前洗好的豬下水全部倒進去，焯一道水，瀝乾後備用。




另外一個大鍋也跟著燒好了。




沈美雲加了一勺油進去，油鍋燒熱，抓了幾顆冰糖丟進去。




看到這，司務長眼皮子一跳，“你滷菜還加冰糖啊，那這滷出來的肉不是甜的了？”




這豬下水本來就腥味比較重，若是在加了糖，多了幾分甜味，那滋味不敢想，不敢想。




沈美雲用著鍋鏟迅速翻炒，發現炒出糖色後，便把事先準備好的調料放進去有熱油煸炒。




還不忘加了半顆洋蔥進去。




加了調料的洋蔥，很快就煸炒出來了香味，整個後廚傳的到出都是。




本來在幹活的大家，紛紛扭頭看了過來。




沈美雲也不吝嗇，朝著大家教道，“到了這一步，便可以把豬下水放進去了。”




“稍微炒一下，就可以加醬油了。”




“最後加水。”




“看到水沒，最少要沒過這豬下水的位置。”




她足足加了三葫蘆瓢。




把一個八仗鍋都給加滿了。




旋即這才蓋上了鍋蓋，“先用大火，燒開後用小火慢燉，把調料和香味都滷進去。”




司務長意外了下，“你還把你拿手絕活，教給大家？”




他是做廚子出生的，自然是知道的，這些技術對於一個廚子來說，那都是不外傳的秘籍。




沈美雲攤手，“我不教，下次還來找我。”




做一次就夠了，她可不想給全部隊的人，天天當廚子，那可受不了。




得！




這讓司務長怎麼說，他忍不住納悶道，“有你不會的東西嗎？”




在他的眼裡，沈美雲好像什麼都會啊。




沈美雲思索了下，“大概不會聽話吧。”




這算什麼不會的？




司務長聽不明白。




沈美雲也沒去解釋，她做不到像是其他女同志那樣，男主外女主內，也永遠無法事事以丈夫為先。




她能想的，能做的，那就是竭盡所能去讓自己立起來。




有了謀生的本事。




在這個時代，她才算是站穩了腳跟。




只是——




這些話，她誰也不能說。




司務長聽的雲裡霧裡，“反正，我知道你厲害就是了。”




“這些豬下水全部滷的話，那剩下的肉，你打算怎麼做？”




外面一食堂的人，可都等著呢。




今兒的過小年，大家難得放假，又因為今兒的部隊殺豬，所以還沒到飯點，不少人都端著搪瓷缸，鋁製飯盒，以及飯盆子過來了。




就等著開吃了。




沈美雲想了下，問他，“這一頭豬你是打算一次吃完？還是說，吃到年後？”




這話問的，司務長下意識地瞪眼睛，“一次吃完？怎麼可能。”




“這最起碼要吃到年前。”




“到時候除夕的前一天在殺一頭。”




沈美雲，“成，那我曉得了。”




“人多，你還想把這點肉分好多天吃，那肯定是不夠的。”




“這樣吧，就做個豬肉白菜燉粉條好了。”




“讓人切個五斤豬肉進去，輕輕的放在油鍋裡面煸炒一下，做個一大鍋的豬肉燉粉條，一人能分一大碗的那種。”




這——




司務長眼睛一亮，“成，那就按照你說的這個。”




“另外還有蘿蔔。”他吩咐下去，“去把那一筐子蘿蔔全部颳了，在炒一個蘿蔔燜肉。”




“今晚上大家敞敞開肚皮吃！”




黃韻達眼睛一亮，“成！”




大家分開行動。




沈美雲這邊也滷菜已經差不多了，因為時間短，她為了滷菜能入味，到中途的時候，便用筷子扎破了，豬心豬肺這些。




紮了洞之後，滷水迅速能入味了。




而豬耳朵是最好滷的，不能滷的太軟，那就不好吃了。




她率先把豬耳朵給挑了出來，旋即，放在滷水裡面浸泡進來。




過了一會，又被豬心和豬肺拿出來，最後拿的是豬蹄和豬大腸。




“這些切一切就好了。”




沈美雲喊著一個師傅過來切，“豬大腸切片放著，我來和豬肝一起爆炒。”




這話還未落。




就進來了一個人，朝著司務長低語了一句。




司務長擰眉，下意識地走到沈美雲旁邊，低聲道，“美雲……”：，n..，.