第146章 教小張氏做涼皮

 李清然把涼皮學會，讓三丫去叫小張氏過來。 

 半個時辰後，李清然和小張氏在廚房會合，李清然也不想跟小張氏多說一句廢話。 

 “做的這個吃食叫涼皮，天氣慢慢熱了，做這個吃涼涼爽爽。首先和麵，平時做饅頭的面就可以，注意看步驟。” 

 李清照往和麵盆裡倒了一些面，接著說：“分次少量加入水來和麵，邊漂亮加水，邊用手來攪拌。 

 看，一直等麵粉是棉絮狀了，再慢慢揉麵。 

 做這個對於面的軟硬程度沒有過份要求，差不多就行。 

 看著，一直揉到面光盆光手光的一團。 

 揉好以後，讓面餳大概一炷香的時間。” 

 說完拿了個蓋子把盆蓋上。 

 小張氏：“這不是跟做饅頭和麵一樣？” 

 確實差不多，“嗯。” 

 “那你直接說做饅頭步驟不就行了，在家先和好，我來了直接省了這一步多好，我也能早早學會。” 

 看，小張氏總能找到事，如果像她說的那樣做，她學不會，就會又怪李清然沒有教全。 

 李清然面無表情，“別說話了，到底學不學了，聽你的還是聽我的？” 

 小張氏暗暗撇嘴，隨便說說還不行了啊，心眼就針尖小。 

 一炷香後李清然打開蓋子，“你看面餳好了，如果面不怎麼光滑，就在揉一揉，這樣既好做又勁道。” 

 隨後李清然又往盆裡放涼水，“讓水泡一會。” 

 “為什麼？” 

 李清然皺著眉頭，微微不耐說道：“這樣後面做的時候好做，你照著做就是了，就這個步驟。” 

 泡了一會，李清然兩手抓著面開始揉搓，“就這樣洗面。” 

 李清然把洗好的麵粉水倒入另一個盆裡，又加入涼水洗面。 

 “一直洗到像這樣濃愁的白水，再一次倒入剛才的盆裡。” 

 接著李清然又重複剛才手法又洗了一遍面。 

 “你看一直到洗不出面水，剩下的這個麵筋也別扔，放鍋裡蒸熟。” 

 小張氏目不轉睛的看著，“好好，那另大盆裡的白麵水咋正？”