第342章 342.這番茄雞蛋湯是真的難

    在水沸騰的一瞬間，李瀟立刻用篩子將鍋裡面的土豆絲撈出。

    他的動作十分利落，只用了一下就把鍋裡面大部分土豆絲撈了出來。

    剩下的還殘留在鍋裡面的土豆絲，則完全不管理會。

    在撈起土豆絲的瞬間，他立刻將這些土豆絲倒入零度的冰水中。

    所有動作看起來一氣呵成，行雲流水，根本沒有任何凝滯。

    土豆絲從沸點到冰點，所經歷的時間只有短短的一秒。

    原本因為被切得太細，又經過熱水浸泡，從而導致變得軟糯的土豆絲。

    在經過冰水的浸泡後，性質再次得到改變，從軟弱立刻變得爽脆。

    而且經過一系列的熱脹冷縮，土豆絲的狀態甚至比之前還要變得更細。

    沒有急著將土豆絲撈出，而是讓他在冰水裡面繼續冷靜一下，以期讓它的脆性保持得更加穩定。

    起鍋燒油，灑入少量的蒜末，等聞到了蒜末的香味，李瀟立刻倒入少許的料酒，隨後將已經切片的番茄盡數倒入。

    快速地翻炒幾下後，倒入清水。

    蓋上鍋蓋後，李瀟才有空解釋:

    “之前已經說了，番茄雞蛋湯的做法有很多不同的類別。”

    “我現在炒的這個喝起來會更加香一點，因為我在下鍋之前爆了少許的蒜末，而且番茄也經過清炒。”

    “如果是喜歡清淡一點的朋友，直接在清水中加入番茄就可以了，可以直接略過我剛才的第1步。”

    說完，李瀟沒有在這邊靜靜等待清水重新沸騰。

    而是來到另一邊，將冰水裡面的土豆絲迅速撈出。

    用巧勁將篩子上的土豆絲上面的水分盡數甩掉，起鍋燒油灑下少量的蒜末薑末。

    等蒜末薑末微微變黃髮出香味，立刻倒入篩子中的土豆絲。

    與此同時，李瀟的手指扭動在了灶臺的開關，將火力調到了最大。

    然後躥起的火苗，並沒有讓他有任何的驚慌失措。

    相反在火苗串起的瞬間，他拿起白蘭地不斷地往火焰中撒去。

    他這一舉動，讓原本已經高高竄起的火焰更加劇烈。

    整個26號工作臺都因為突然竄起的火焰，亮了好幾個度。

    旁邊的李炳勝一直關注著這邊的舉動，所以李瀟的一舉一動都被他看在眼裡。

    等他看到李瀟將土豆絲置入冰水的時候，他就恍然大悟，明白李瀟到底在幹什麼。

    原本提起來的心也放了下去，他甚至覺得李瀟這樣的舉動有些多此一舉。

    畢竟要想土豆絲有爽脆的口感，只要在切的時候不切那麼細。

    在焯完水之後放進水槽裡衝一下水，就完全可以做到。

    而李瀟現在為了追求炫技，特地將土豆絲切得那麼細，之後還得用冰水去冰鎮。

    要是這樣的舉動放在他平時訓練，肯定會被老爸大罵一頓。