溜溜豬 作品
第8章 第 8 章
第二天唐小麗得知蔡大姐的母親摔了腿，蔡大姐回孃家去了，也沒說什麼時候回來。
剛好趁著這段時間把魚膠好好翻曬。
新洗好的魚膠剛開始要四五個小時翻一面，還要細心吸走魚膠上面的魚油，這樣才能曬到乾淨好看，當下農民曬的魚膠沒什麼講究，賣相也不是很好，但既然要打主意拿來賣，賣相自然要做得足。
這些唐小麗本來沒做過，可記憶中似乎有那麼一段，她就是會做。
四天，薄一些的都曬成了。
唐小麗把這些魚膠放進大而厚實的塑料袋裡，裡面還丟了幾顆八角，八角的作用是拿來防蚊蟲的，新膠曬好後，等到好天氣還要反覆拿出來晾曬，保存好放上幾十年都沒問題。
韓學美就在一旁看著，嫂子可真厲害。
曬膠以前也只有漁民們會幹，大家會曬但是捨不得柴火燉來吃。
所以這個年代滑不滑稽，魚膠還沒柴火值錢，唐小麗每次生火都一肚子怨念，進城以後她要用藕煤。
“阿美，你會不會看公母？”
“不會啊。”
要賣肯定要能分公母，價格都不同。
唐小麗隨手指了指，又拿起兩個看上去差不多的花膠讓韓學美看:“有一些不用分，像白花膠這種小花膠，公母都很好的，小一點便宜一些的菜膠也不用怎麼分，但是大一點的比如說赤嘴，你看看這個肉質紋理清晰，質感清澈，這就是公膠，母膠的肉身看上去明顯要渾濁一些，同樣大小的花膠，公膠要比母膠貴一倍，你知道是為什麼嗎？”
韓學美仔細看看兩個，暫時還是一頭霧水:“這魚也重男輕女？”
這......
唐小麗笑:“魚跟人不一樣，雄性長的速度比較慢，魚膠也會小，母的生長速度比較快，所以同樣大小的魚膠，公膠的生長週期要比母膠長，所以同樣大小的魚膠，公膠要貴一些，口感也不一樣，公膠燉出來口感q彈，母膠軟滑，我給你燉點嚐嚐味道。”
“咱們這邊的品種就這幾樣，長的這個是鰻魚膠，口感比較腥，=這種叫湛江赤嘴，是咱們這裡最多的品種，這個比較貴，這個小的叫白花膠，你看好了，這種咱們不賣留著自己吃，另外最多的就是紅瓜，小小個但是肉質很細膩，是黃魚身上的魚泡，這種花膠的口感和營養也不錯。”
唐小麗一個個的給韓學美指，一個個跟她說，說到對應的都會給她看看辨認品種和公母，這樣走下來一輪，韓學美竟然也能七七八八的辨認出來。至於後世市面上賣的比較多的北海，產地大部分在南美的巴西和非洲的蘇里南，屬於不同洋流系的品種，目前她手裡沒有見到，而目前她手裡的花膠是來自於南海常見的品種，這會兒都是野生，到幾十年以後更是絕跡。
明明就住在海邊，韓學美卻沒吃過魚膠，聽著唐小麗跟她講泡發、做法，更是雲裡霧裡。
不過韓學美對大嫂的感官卻徹底變了。
大嫂就是不一樣，不像二嫂鬼心眼多。
大嫂雖然叫她幹活，卻是在教她東西，她雖然現在不讀書，可是以前在學校的時候卻是很喜歡學習的一個人，唐小麗願意說，她也就在心裡默默記著，這樣下來起碼也能記住七成。
唐小麗這裡也有個小灶，她把泡發好的赤嘴分成兩盅，用紅棗隔水燉，分成公母。
姑嫂兩人圍著小灶。
韓學美壓低了聲音:“我媽最近火氣很大啊。”
陳雪華最近總罵罵咧咧的。
唐小麗頭疼。
她只是過去吃飯，見陳雪華最近總在罵罵咧咧都，韓學文下班了也不知道去哪，陳曉柔整天都哭哭啼啼，大家都煩得不行，韓學美嫌待在家裡煩，才整天往她這裡跑，本來只是回去睡覺，現在連睡覺都不想回。
湯燉好了，什麼調料都不加，唐小麗把正在外面瘋玩的韓萌萌叫了進來。
“媽媽，我還在跟文文玩呢。”萌萌揮著小劍，跑進來掃了一眼就要出去。
剛好趁著這段時間把魚膠好好翻曬。
新洗好的魚膠剛開始要四五個小時翻一面，還要細心吸走魚膠上面的魚油，這樣才能曬到乾淨好看，當下農民曬的魚膠沒什麼講究，賣相也不是很好，但既然要打主意拿來賣，賣相自然要做得足。
這些唐小麗本來沒做過，可記憶中似乎有那麼一段，她就是會做。
四天，薄一些的都曬成了。
唐小麗把這些魚膠放進大而厚實的塑料袋裡，裡面還丟了幾顆八角，八角的作用是拿來防蚊蟲的，新膠曬好後，等到好天氣還要反覆拿出來晾曬，保存好放上幾十年都沒問題。
韓學美就在一旁看著，嫂子可真厲害。
曬膠以前也只有漁民們會幹，大家會曬但是捨不得柴火燉來吃。
所以這個年代滑不滑稽，魚膠還沒柴火值錢，唐小麗每次生火都一肚子怨念，進城以後她要用藕煤。
“阿美，你會不會看公母？”
“不會啊。”
要賣肯定要能分公母，價格都不同。
唐小麗隨手指了指，又拿起兩個看上去差不多的花膠讓韓學美看:“有一些不用分，像白花膠這種小花膠，公母都很好的，小一點便宜一些的菜膠也不用怎麼分，但是大一點的比如說赤嘴，你看看這個肉質紋理清晰，質感清澈，這就是公膠，母膠的肉身看上去明顯要渾濁一些，同樣大小的花膠，公膠要比母膠貴一倍，你知道是為什麼嗎？”
韓學美仔細看看兩個，暫時還是一頭霧水:“這魚也重男輕女？”
這......
唐小麗笑:“魚跟人不一樣，雄性長的速度比較慢，魚膠也會小，母的生長速度比較快，所以同樣大小的魚膠，公膠的生長週期要比母膠長，所以同樣大小的魚膠，公膠要貴一些，口感也不一樣，公膠燉出來口感q彈，母膠軟滑，我給你燉點嚐嚐味道。”
“咱們這邊的品種就這幾樣，長的這個是鰻魚膠，口感比較腥，=這種叫湛江赤嘴，是咱們這裡最多的品種，這個比較貴，這個小的叫白花膠，你看好了，這種咱們不賣留著自己吃，另外最多的就是紅瓜，小小個但是肉質很細膩，是黃魚身上的魚泡，這種花膠的口感和營養也不錯。”
唐小麗一個個的給韓學美指，一個個跟她說，說到對應的都會給她看看辨認品種和公母，這樣走下來一輪，韓學美竟然也能七七八八的辨認出來。至於後世市面上賣的比較多的北海，產地大部分在南美的巴西和非洲的蘇里南，屬於不同洋流系的品種，目前她手裡沒有見到，而目前她手裡的花膠是來自於南海常見的品種，這會兒都是野生，到幾十年以後更是絕跡。
明明就住在海邊，韓學美卻沒吃過魚膠，聽著唐小麗跟她講泡發、做法，更是雲裡霧裡。
不過韓學美對大嫂的感官卻徹底變了。
大嫂就是不一樣，不像二嫂鬼心眼多。
大嫂雖然叫她幹活，卻是在教她東西，她雖然現在不讀書，可是以前在學校的時候卻是很喜歡學習的一個人，唐小麗願意說，她也就在心裡默默記著，這樣下來起碼也能記住七成。
唐小麗這裡也有個小灶，她把泡發好的赤嘴分成兩盅，用紅棗隔水燉，分成公母。
姑嫂兩人圍著小灶。
韓學美壓低了聲音:“我媽最近火氣很大啊。”
陳雪華最近總罵罵咧咧的。
唐小麗頭疼。
她只是過去吃飯，見陳雪華最近總在罵罵咧咧都，韓學文下班了也不知道去哪，陳曉柔整天都哭哭啼啼，大家都煩得不行，韓學美嫌待在家裡煩，才整天往她這裡跑，本來只是回去睡覺，現在連睡覺都不想回。
湯燉好了，什麼調料都不加，唐小麗把正在外面瘋玩的韓萌萌叫了進來。
“媽媽，我還在跟文文玩呢。”萌萌揮著小劍，跑進來掃了一眼就要出去。