第420章 秀刀工

 蕭念織心裡已經有了些想法，聽徐師傅問起來，她想了想問道：“是一次性全上，還是分批次的？” 

 逼格高的菜品備選肯定有很多的，但是想一次性都展現出來，還是分批次，次次不重樣的驚豔那些番邦來使？ 

 對此，徐師傅想了想之後：“要不，分批次？” 

 蕭念織覺得這樣挺好，一次都上了，雖然能讓人十分驚豔，但是就驚豔一次。 

 之後沒了新鮮感，就會差上很多意思。 

 但是，如果次次都有新鮮感，回回都讓人驚豔的話，那就會給人留下深刻的印象吧？ 

 得到徐師傅的答案之後，蕭念織先說出了兩道經典菜品：“那就開水白菜和文思豆腐吧。” 

 徐師傅：…… 

 很好，一道也沒聽過。 

 開水白菜，看起來簡單，但是吃起來，味道卻格外的不同。 

 看似青水煮白菜，吃起來肯定寡淡無味。 

 實際上，層層處理過的高湯，將白菜浸煮的軟嫩又鮮美。 

 蕭念織先是簡單的解釋了一下，開水白菜的製作原理。 

 關鍵點不在白菜，在開水，在高湯。 

 怎麼樣把高湯處理的鮮美，而且還要層層處理之後，讓它看起來，像是純水般乾淨純澈。 

 這就考驗廚師們的手藝了。 

 當然，高湯不可能真正的處理成純水，只能說是無限接近，遠遠看上去，像是真的清水一般。 

 徐師傅聽完之後，就來了興趣。 

 處理高湯嗎？ 

 御膳房長年吊著高湯呢。 

 高湯都是現成的，想用隨時都有，也可以隨時再吊一鍋新鮮的。 

 但是怎麼樣把高湯處理的純澈乾淨…… 

 這是個考驗，但是徐師傅他們喜歡這個考驗！ 

 徐師傅準備帶著大廚們開始動起來了，只不過動之前，他想著，把文思豆腐也一併搞了吧。 

 文思豆腐是道口味相對清淡的菜品，這道菜，讓人驚豔的是一個視覺效果。 

 鮮美可口的豆腐，手藝精湛的廚師都能搞出來。 

 但是，怎麼樣把豆腐切得讓人讚歎，那就是本事了。 

 蕭念織覺得，御廚們的刀工，應該是沒有問題的，所以她只口頭解釋了一下。 

 事實上，她也許久不曾動手，不確定自己能不能一次成功。