二蛇 作品
第兩百六十四章 支付寶放大招,Q信想當老大!
……
在餐飲行業，尤其是連鎖餐飲，對於冷鏈物流系統的建設是非常重要的。
2005年以前，我國連鎖餐飲企業多數處於食材加工和存儲分離的狀態。
大型連鎖餐飲企業很多都已經有了自己的倉庫，其中包括常溫、冷藏等存儲功能，部分企業選擇租賃倉庫形式，原材料都基本實現了集中採購，但是原材料存儲體系與加工體系處於分離狀態。
從2005年開始，我國連鎖餐飲企業規模不斷擴大，加上國家對食品衛生監管越來越嚴格，連鎖餐飲企業開始著手自建中央廚房。
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一採購和配送。
中央廚房採用巨大的操作間，採購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。
這樣做的好處很多。
一方面可以通過大批量進貨減少中間環節，使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角餘料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。
另一方面是人力資源成本，中央廚房的設置，使經營點縮小後廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一線店堂面積，減少勤雜人員。
比如說某一連鎖餐飲企業，沒有建立中央廚房之前，每個分店後廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工只需要大約30人，平均到各店，單個連鎖店的後廚只有4-5人，有效節約了人力資源的成本。
老柳餐飲作為國內最大的餐飲巨頭，早在好幾年前就已經建了兩個中央廚房，一個在桂省省城一個在隴省省城。
一南一北，算是兩個中心。
不過，當時的投資並不大，冷庫建得比較小，隨著這幾年老柳餐飲連鎖的快速發展，需要採購的菜品種類與數量都呈現爆發式增長，之前建的冷庫就顯得有些緊張了。
擴大冷庫規模，建設更加完善的中央廚房，對於老柳餐飲來說已經是刻不容緩的事情了。
其實，幾年前建中央廚房的時候之所以投資不大，不是柳下輝不重視這一塊，相反正因為他太重視這一塊，所以才先建兩個小小的中央廚房應付著。
等資金充足了，冷庫設備更先進了，再籌建國內最大的中央廚房不遲。
如今，是時候開始籌劃了。
這一次，可就不是之前那樣的小打小鬧了，柳下輝準備投資建兩個冷庫群，每個冷庫群的庫容量起碼幾十萬噸甚至上百萬噸的那種。
之所以要搞這麼大，柳下輝自然有他的考量，除了提供給老柳餐飲自用以外，他還準備把這冷庫群當成戰略武器一樣使用。
比如說，2018年的豬瘟爆發，導致豬肉價格攀升到常人難以想象的天價，如果柳下輝這兩個龐大的冷庫群建成了，提前儲備個一兩百萬噸的豬肉，那這一波就能賺瘋去。
當然，這只是打比方，賺錢的門路柳下輝多得是，他肯定不會像那些奸商一樣坐地起價，他只需要跟國家價格走就行了！
因為豬肉價格失控的時候，國家也會把幾十萬噸的儲備凍豬肉投放到市場，用來緩解供需矛盾，平抑瘋狂飆升的豬肉價格。
到時國家賣什麼價，柳下輝也跟著賣什麼價。
雖說區區一兩百萬噸的豬肉，對於我國龐大的市場而言，其實起不到太大的作用，畢竟平均下來一人也就不到三斤的豬肉，想要靠這點儲備阻擊上漲的豬肉價格，根本是不可能的。
頂多，就是在局部緩解一下，拖一拖豬肉價格上漲的速度，這就已經很了不起了。
具體怎麼操作，到時再看情況，先投資把這兩個冷庫群給建起來再說。
兩個冷庫群，那肯定是南北各一個。
北方的冷庫群建在哪裡，這個有待考察，而南方的冷庫群，柳下輝根本不用考慮，就打算建在自己的老家白牛鎮。
原本，冷庫群這種最好是建在沿海城市，這樣不僅僅可以凍肉，還可以凍海鮮，算是能最大發揮冷庫群的作用，不讓資源閒著浪費。
在餐飲行業，尤其是連鎖餐飲，對於冷鏈物流系統的建設是非常重要的。
2005年以前，我國連鎖餐飲企業多數處於食材加工和存儲分離的狀態。
大型連鎖餐飲企業很多都已經有了自己的倉庫，其中包括常溫、冷藏等存儲功能，部分企業選擇租賃倉庫形式，原材料都基本實現了集中採購，但是原材料存儲體系與加工體系處於分離狀態。
從2005年開始，我國連鎖餐飲企業規模不斷擴大，加上國家對食品衛生監管越來越嚴格，連鎖餐飲企業開始著手自建中央廚房。
所謂中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統一採購和配送。
中央廚房採用巨大的操作間，採購、選菜、切菜、調料等各個環節均有專人負責，半成品和調好的調料一起，用統一的運輸方式，趕在指定時間內運到分店。
這樣做的好處很多。
一方面可以通過大批量進貨減少中間環節，使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角餘料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。
另一方面是人力資源成本，中央廚房的設置，使經營點縮小後廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一線店堂面積，減少勤雜人員。
比如說某一連鎖餐飲企業，沒有建立中央廚房之前，每個分店後廚至少要有8人，如開10家分店共需80人。中央廚房的員工只需要大約30人，平均到各店，單個連鎖店的後廚只有4-5人，有效節約了人力資源的成本。
老柳餐飲作為國內最大的餐飲巨頭，早在好幾年前就已經建了兩個中央廚房，一個在桂省省城一個在隴省省城。
一南一北，算是兩個中心。
不過，當時的投資並不大，冷庫建得比較小，隨著這幾年老柳餐飲連鎖的快速發展，需要採購的菜品種類與數量都呈現爆發式增長，之前建的冷庫就顯得有些緊張了。
擴大冷庫規模，建設更加完善的中央廚房，對於老柳餐飲來說已經是刻不容緩的事情了。
其實，幾年前建中央廚房的時候之所以投資不大，不是柳下輝不重視這一塊，相反正因為他太重視這一塊，所以才先建兩個小小的中央廚房應付著。
等資金充足了，冷庫設備更先進了，再籌建國內最大的中央廚房不遲。
如今，是時候開始籌劃了。
這一次，可就不是之前那樣的小打小鬧了，柳下輝準備投資建兩個冷庫群，每個冷庫群的庫容量起碼幾十萬噸甚至上百萬噸的那種。
之所以要搞這麼大，柳下輝自然有他的考量，除了提供給老柳餐飲自用以外，他還準備把這冷庫群當成戰略武器一樣使用。
比如說，2018年的豬瘟爆發，導致豬肉價格攀升到常人難以想象的天價，如果柳下輝這兩個龐大的冷庫群建成了，提前儲備個一兩百萬噸的豬肉，那這一波就能賺瘋去。
當然，這只是打比方，賺錢的門路柳下輝多得是，他肯定不會像那些奸商一樣坐地起價，他只需要跟國家價格走就行了！
因為豬肉價格失控的時候，國家也會把幾十萬噸的儲備凍豬肉投放到市場，用來緩解供需矛盾，平抑瘋狂飆升的豬肉價格。
到時國家賣什麼價，柳下輝也跟著賣什麼價。
雖說區區一兩百萬噸的豬肉，對於我國龐大的市場而言，其實起不到太大的作用，畢竟平均下來一人也就不到三斤的豬肉，想要靠這點儲備阻擊上漲的豬肉價格，根本是不可能的。
頂多，就是在局部緩解一下，拖一拖豬肉價格上漲的速度，這就已經很了不起了。
具體怎麼操作，到時再看情況，先投資把這兩個冷庫群給建起來再說。
兩個冷庫群，那肯定是南北各一個。
北方的冷庫群建在哪裡，這個有待考察，而南方的冷庫群，柳下輝根本不用考慮，就打算建在自己的老家白牛鎮。
原本，冷庫群這種最好是建在沿海城市，這樣不僅僅可以凍肉，還可以凍海鮮，算是能最大發揮冷庫群的作用，不讓資源閒著浪費。