二蛇 作品
第兩百三十五章 看看誰才是快餐行業的龍頭老大！
而傳統的中式快餐太過依賴廚師了，廚師的好壞將直接關係到本店的味道與口碑。
同樣一道中國菜，不同地區的口味可能有差異。即便是同一地區，不同的店鋪口味還是可能有差異。哪怕是同一個店鋪，不同的廚師做出的口味還是可能有差異。
就算是同一個廚師，不同時間做出的口味可能還是有差異。
因此，想要對中餐口味做出一個穩定的標準，實在太困難了。
正是這種種原因疊加，使得中式快餐在面對西式快餐時，一時處於下風，不僅僅在國外輸得一敗塗地，就連在國內都被人家壓得抬不起頭來。
如今，柳氏集團準備進軍快餐行業，與老肯老麥這樣的國際巨頭碰一碰。
今天這個高層會議，主要討論的就是集團公司到底是直接進軍西式快餐來跟別人競爭，還是進軍中式快餐來跟別人競爭呢？
“我個人認為咱們集團公司應該進軍西式快餐，西式快餐的優勢咱們都知道，而以咱們集團公司的實力，一旦進軍西式快餐，絕對能在短時間內成為國內有名的快餐巨頭之一。
發展個幾年甚至可以跟老肯老麥這樣的國際快餐巨頭掰掰手腕，絕對能給集團公司帶來巨大的利潤。”
“我個人認為咱們集團公司應該進軍中式快餐，咱們集團公司就是以中餐起家，各個連鎖子公司都經營得紅紅火火的，生意一個比一個好，咱們沒理由放棄自己的優勢去涉足西式快餐。
雖然西式快餐的優勢確實明顯，但我說句難聽的話，咱們集團公司一旦進軍西式快餐，想要在西式快餐上打敗老肯老麥這種經營了數十年的國際快餐巨頭，那難道不是一般的大，畢竟人家的底蘊實在太深厚了。
網絡上不是流傳著‘一直被模仿，從未被超越’這樣的一句話嗎？模仿別人西式快餐，想要擊敗人家，概率實在太低了，了不起就是在國內的市場做到與人家分庭抗禮，而在國外市場反正我是不太看好的。
而中式快餐不一樣，雖然現在的中式快餐一個能打的都沒有，但這也是一塊還沒被開墾的處女地，只要咱們集團公司能夠在中式快餐上打開局面，成為國內赫赫有名的中式快餐巨頭，甚至把老肯老麥給踩在腳下，想想那是什麼樣的光景？”
“中式快餐要是能把西式快餐踩到腳下，那確實是意義非凡，但這難度實在太大了，我覺得還是進軍西式快餐比較保險！”
“我倒是支持集團公司進軍中式快餐，但最關鍵的一點，就是要想辦法保證口味統一，就像現在集團公司麾下的那些連鎖子公司一樣，口味不能有太大的差異，否則進軍中式快餐還真不如進軍西式快餐！”
“我認為……”
“我覺得……”
“我支持……”
整個會議室，一個個集團高層都發表著各自的看法，大家的立場都是為了集團公司好，說法也都各有各的道理。
柳下輝聽了半響，最終定下調子說道:“咱們集團公司除了賺錢以外，還肩負著把中餐發揚光大的重任，所以我打算進軍中式快餐，即日起成立老柳快餐。”
說到這裡，柳下輝環視集團眾高層，繼續說道:“咱們國家作為世界美食頭號強國，豈容西式快餐在咱們國家如此囂張？咱們老柳快餐成立的目標很簡單，就是要把在咱們國家橫行霸道的西式快餐狠狠的踩在腳下，讓咱們中餐的名譽再次響徹世界。”
話音剛落，整個會議室便響起了雷鳴般的掌聲，眾高層紛紛說好，哪怕是之前主張進軍西式快餐的高層也不例外。
從這裡就可以看出柳下輝這個老闆在集團高層心中的地位有多高了，雖然一言堂對於集團公司未來的發展不利，但柳下輝暫時不打算改變這種情況。
因為他是擁有金手指的重生人士，這個世界上論眼光，沒人能比得上他。所以哪怕要改變這種情況，也得等2020年以後，到時他就可以退居幕後，請世界頂尖的職業經理人來幫忙打理集團公司的生意了。
在定下調子後，接下來要討論的，就是經營什麼樣的中式快餐。
畢竟中餐可以選擇的菜式實在是太多了，而如何在難以計數的菜式中選出適合做快餐的，可不是一件容易的事情。
第一，是要方便快捷，這是快餐的精髓。
第二，味道好，而且口味要保持統一，這是必須做到的，否則遲早口碑會一落千丈。
第三，物美價廉，在同類快餐中具備價格優勢。
第四，店面一定要乾淨衛生。
第五，服務態度一定要好。
這五個要求說來容易，想要做到卻是難之又難，而只要能做到這五點的快餐連鎖，除非是自己作死，否則你這快餐連鎖的生意想不好都難。
眾集團高層雖然不是廚師，但畢竟是在餐飲行業工作，哪怕對於中餐菜品的瞭解比不上專業的廚師，可參與討論中式快餐的菜品選擇，還是沒問題的。
經過一番討論，老柳快餐暫定以下菜品:
燒臘系列、白切系列、涼拌系列、麵食系列、湯品系列、粥品系列等等。
為了口味保持統一，對廚師水平依賴極大的菜品通通被排除在外。
而選擇的這些菜品，都是特點鮮明，方便快捷，而且口味也比較容易保持一致。
比如說燒臘系列中的燒鴨、燒鵝，兩者可以說是柳氏集團麾下連鎖公司的招牌菜品，口味不說完全一致，但差異幾乎可以忽略不計。
又比如說白切系列，這白切最講究的就是食材質量以及蘸料，食材質量就不用多說了，肯定是全國統一供應，而蘸料中最重要的一環就是油，這個也由總部統一供應，所以口味也能做到大同小異。
還有就是涼拌系列，這個最重要的同樣是食材質量以及調料，這些都是總部統一供應，廚師的作用將被大大降低。
就拿涼拌豬耳來說，能起到畫龍點晴作用的，絕對是紅油。擁有口感一流的紅油，隨便一個涼拌師傅，都能拌出味道絕佳的豬耳來。
而麵食系列，不容易做到口味一致的都排除掉，像餃子、包子、饅頭、雲吞等等，就可以統一由總部做好了再送來。
湯品系列與粥品系列也是如此，口感不能做到大致相同的，都排除掉，只留那些可以做到口感大致相同的菜品。
等選好菜品後，柳下輝便看向房產投資公司的老總趙文雪，問道:“趙總，目前鋪面的購買進度怎麼樣了？”
同樣一道中國菜，不同地區的口味可能有差異。即便是同一地區，不同的店鋪口味還是可能有差異。哪怕是同一個店鋪，不同的廚師做出的口味還是可能有差異。
就算是同一個廚師，不同時間做出的口味可能還是有差異。
因此，想要對中餐口味做出一個穩定的標準，實在太困難了。
正是這種種原因疊加，使得中式快餐在面對西式快餐時，一時處於下風，不僅僅在國外輸得一敗塗地，就連在國內都被人家壓得抬不起頭來。
如今，柳氏集團準備進軍快餐行業，與老肯老麥這樣的國際巨頭碰一碰。
今天這個高層會議，主要討論的就是集團公司到底是直接進軍西式快餐來跟別人競爭，還是進軍中式快餐來跟別人競爭呢？
“我個人認為咱們集團公司應該進軍西式快餐，西式快餐的優勢咱們都知道，而以咱們集團公司的實力，一旦進軍西式快餐，絕對能在短時間內成為國內有名的快餐巨頭之一。
發展個幾年甚至可以跟老肯老麥這樣的國際快餐巨頭掰掰手腕，絕對能給集團公司帶來巨大的利潤。”
“我個人認為咱們集團公司應該進軍中式快餐，咱們集團公司就是以中餐起家，各個連鎖子公司都經營得紅紅火火的，生意一個比一個好，咱們沒理由放棄自己的優勢去涉足西式快餐。
雖然西式快餐的優勢確實明顯，但我說句難聽的話，咱們集團公司一旦進軍西式快餐，想要在西式快餐上打敗老肯老麥這種經營了數十年的國際快餐巨頭，那難道不是一般的大，畢竟人家的底蘊實在太深厚了。
網絡上不是流傳著‘一直被模仿，從未被超越’這樣的一句話嗎？模仿別人西式快餐，想要擊敗人家，概率實在太低了，了不起就是在國內的市場做到與人家分庭抗禮，而在國外市場反正我是不太看好的。
而中式快餐不一樣，雖然現在的中式快餐一個能打的都沒有，但這也是一塊還沒被開墾的處女地，只要咱們集團公司能夠在中式快餐上打開局面，成為國內赫赫有名的中式快餐巨頭，甚至把老肯老麥給踩在腳下，想想那是什麼樣的光景？”
“中式快餐要是能把西式快餐踩到腳下，那確實是意義非凡，但這難度實在太大了，我覺得還是進軍西式快餐比較保險！”
“我倒是支持集團公司進軍中式快餐，但最關鍵的一點，就是要想辦法保證口味統一，就像現在集團公司麾下的那些連鎖子公司一樣，口味不能有太大的差異，否則進軍中式快餐還真不如進軍西式快餐！”
“我認為……”
“我覺得……”
“我支持……”
整個會議室，一個個集團高層都發表著各自的看法，大家的立場都是為了集團公司好，說法也都各有各的道理。
柳下輝聽了半響，最終定下調子說道:“咱們集團公司除了賺錢以外，還肩負著把中餐發揚光大的重任，所以我打算進軍中式快餐，即日起成立老柳快餐。”
說到這裡，柳下輝環視集團眾高層，繼續說道:“咱們國家作為世界美食頭號強國，豈容西式快餐在咱們國家如此囂張？咱們老柳快餐成立的目標很簡單，就是要把在咱們國家橫行霸道的西式快餐狠狠的踩在腳下，讓咱們中餐的名譽再次響徹世界。”
話音剛落，整個會議室便響起了雷鳴般的掌聲，眾高層紛紛說好，哪怕是之前主張進軍西式快餐的高層也不例外。
從這裡就可以看出柳下輝這個老闆在集團高層心中的地位有多高了，雖然一言堂對於集團公司未來的發展不利，但柳下輝暫時不打算改變這種情況。
因為他是擁有金手指的重生人士，這個世界上論眼光，沒人能比得上他。所以哪怕要改變這種情況，也得等2020年以後，到時他就可以退居幕後，請世界頂尖的職業經理人來幫忙打理集團公司的生意了。
在定下調子後，接下來要討論的，就是經營什麼樣的中式快餐。
畢竟中餐可以選擇的菜式實在是太多了，而如何在難以計數的菜式中選出適合做快餐的，可不是一件容易的事情。
第一，是要方便快捷，這是快餐的精髓。
第二，味道好，而且口味要保持統一，這是必須做到的，否則遲早口碑會一落千丈。
第三，物美價廉，在同類快餐中具備價格優勢。
第四，店面一定要乾淨衛生。
第五，服務態度一定要好。
這五個要求說來容易，想要做到卻是難之又難，而只要能做到這五點的快餐連鎖，除非是自己作死，否則你這快餐連鎖的生意想不好都難。
眾集團高層雖然不是廚師，但畢竟是在餐飲行業工作，哪怕對於中餐菜品的瞭解比不上專業的廚師，可參與討論中式快餐的菜品選擇，還是沒問題的。
經過一番討論，老柳快餐暫定以下菜品:
燒臘系列、白切系列、涼拌系列、麵食系列、湯品系列、粥品系列等等。
為了口味保持統一，對廚師水平依賴極大的菜品通通被排除在外。
而選擇的這些菜品，都是特點鮮明，方便快捷，而且口味也比較容易保持一致。
比如說燒臘系列中的燒鴨、燒鵝，兩者可以說是柳氏集團麾下連鎖公司的招牌菜品，口味不說完全一致，但差異幾乎可以忽略不計。
又比如說白切系列，這白切最講究的就是食材質量以及蘸料，食材質量就不用多說了，肯定是全國統一供應，而蘸料中最重要的一環就是油，這個也由總部統一供應，所以口味也能做到大同小異。
還有就是涼拌系列，這個最重要的同樣是食材質量以及調料，這些都是總部統一供應，廚師的作用將被大大降低。
就拿涼拌豬耳來說，能起到畫龍點晴作用的，絕對是紅油。擁有口感一流的紅油，隨便一個涼拌師傅，都能拌出味道絕佳的豬耳來。
而麵食系列，不容易做到口味一致的都排除掉，像餃子、包子、饅頭、雲吞等等，就可以統一由總部做好了再送來。
湯品系列與粥品系列也是如此，口感不能做到大致相同的，都排除掉，只留那些可以做到口感大致相同的菜品。
等選好菜品後，柳下輝便看向房產投資公司的老總趙文雪，問道:“趙總，目前鋪面的購買進度怎麼樣了？”