第一百零七章 老柳美食的頭號粉絲

    涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”。

    《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食。

    但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。

    到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。

    到了清朝末期民國初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。

    柳下輝開的羊肉火鍋店，雖然打上了涮羊肉的標籤，但其實並不是正宗的涮羊肉。

    正宗的涮肉講究的是吃食材的鮮嫩，必須水質上佳的清水打底，配料也儘量以清淡為主，配上香濃的芝麻醬，在不破壞食材本身鮮美的前提下起到提味的功效，嚼在嘴裡的感覺是香醇。

    醇是關鍵，回味無窮，但也是因此過於單調。

    而且因為南北口味的差異，拿芝麻醬來當蘸料，對於南方人尤其是白州人來講，真沒多少人能夠接受這樣的口味。

    所以柳下輝的火鍋店，是打算用川味火鍋以及地方火鍋的湯底來涮羊肉。

    川味火鍋的湯底，不用說那都是麻辣湯底，請唐川這個川味師傅回來，主要就是為了製作這個湯底的。而清湯湯底比較簡單，就是用剩下的那些羊骨頭與邊角料文火燉出來的。

    ……

    百里彤雲作為地地道道的吃貨，最喜歡做的事情，就是放假的時候出去四處覓食。

    這個習慣，她已經保持好幾年了。

    所以，在白州縣城這一畝三分地，上至大酒店的招牌菜，下至路邊攤的蝦公籺，哪家店的東西好吃，就沒有她不知道的。

    作為老柳燒鴨與燒鵝的鐵桿支持者，百里彤雲吃遍了帶有老柳招牌的美食。

    而老柳美食也沒有讓她失望，每一樣都各具特色，吃起來回味無窮。

    今天，老柳火鍋開業，作為老柳美食的頭號粉絲，百里彤雲自然不可能會缺席，基本上是第一批進入火鍋店的客人。