第四十五章 燒鴨師傅

    在金手指升級，開啟了禽獸類中的鴨分類後，柳下惠便開始思忖著去哪裡請個廚師回來。

    雞的經營，柳下惠目前只打算搞白切雞與麻辣雞煲，其它暫時不考慮。

    鴨的經營，肯定是少不了白切鴨的，這個跟白切雞是一脈相承的東西。

    另外一種，柳下惠打算搞燒鴨賣，這絕對是鴨裡面最經典的菜餚之一。

    白切鴨容易做，無論是柳下惠自己還是老媽，都能做出味道絕佳的白切鴨。尤其是柳下惠擁有金手指的加持，鴨的質量遠超同行，一旦推出，肯定生意火爆。

    但燒鴨這道菜，就不是柳下惠母子能夠搞定的了，不是專業廚師或專門去學過，一般家庭誰會親自弄這玩意來吃？

    所以，在打算推出燒鴨後，柳下惠就開始頭痛到哪裡去請製作燒鴨的專業師傅。

    燒鴨的技術含量還是不低的，這個年代敢搞燒鴨賣的店，都是實力不錯的飯店，大排檔那種是很少會有燒鴨賣的，更別提是推車攤了。

    不像後世，燒鴨店可謂是爛大街，推車攤賣燒鴨也隨處可見。

    喜歡吃燒鴨的人，想必都知道，燒鴨好不好吃，關鍵點有兩個:

    一個是永恆的話題——鴨的質量。

    飼料鴨跟土鴨，做出來的燒鴨，肉質肯定是有區別的。

    另一個關鍵點，就是蘸料。

    後世柳下惠去的地方不少，吃過的燒鴨店多如牛毛，但能讓柳下惠記住的，就只有一家，而且是在推車攤上賣的。

    這一家的燒鴨具體是怎麼做的，柳下惠不知道，他只知道這家燒鴨所使用的蘸料，就是鎖死在鴨肚子裡的那些汁水。

    那味道，吃過之後，哪怕是過了十幾年，仍然讓柳下惠念念不忘。

    特麼的，那是真的香啊！！

    而其它燒鴨店，肉質原本就一般般，蘸料要麼是配什麼甜麵醬、酸梅醬之類的，要麼是自己調配的鹹味醬汁。

    甜麵醬與酸梅醬，肯定有不少人喜歡，但這種口味不是柳下惠的菜。

    所以，他買燒鴨，最關注的就是鹹味醬汁。

    如果鹹味醬汁調配得好，那燒鴨味道就還不錯。如果調配不好，那真的就味同嚼蠟。

    事實證明，這個鹹味醬汁，不是誰都能調製得好的。