青衫取醉 作品
第830章 提升烤冷麵口味的方法（為Cz丶加更4）
齊妍帶著攤主們來到冷麵姑娘的後廚。
其他的攤主雖然不太擅長烤冷麵，但也全都跟來了，他們想看看張亞輝到底怎麼“指點”，所謂的“美食顧問”又是負責什麼工作的。
齊妍跟大廚簡單交代了一下之後，大廚立刻開始做烤冷麵。
張亞輝和其他的攤主們圍在旁邊，認真地看著。
這位大廚之前也參加了地攤美食大賽，所以認識張亞輝和這些攤主們，要在他們面前表演烤冷麵有些渾身不自在，但齊妍既然要求了，還是老老實實按照之前的辦法來做。
張亞輝看得非常認真。
雖然他跟這位大廚都參加了地攤美食大賽，同是烤冷麵組，但因為彼此都在忙著做烤冷麵，無暇關注他人，所以張亞輝之前並不知道冷麵姑娘的烤冷麵是怎麼做出來的。
現在近距離觀看之後才發現，這邊的烤冷麵製作跟自己製作烤冷麵最大的不同之處，在於“準確度”。
一個最簡單的例子，大廚會用計時器記錄烤制的時間，還會用測溫針測量烤冷麵的溫度，達到合適的溫度之後才會打雞蛋、放調料等等。
而張亞輝自己製作烤冷麵的時候，全靠經驗。不過，他比較有天分，而且做了太多份的烤冷麵，所以即使不借助這些工具，每次做出來的烤冷麵也不會有太大的差距。
齊妍沒有太多關注烤冷麵的過程，而是稍微留意了一下大廚和攤主們的表情。
這位大廚是孟暢高薪聘請來的，是正兒八經的酒店大廚，雖然沒到五星級酒店主廚的那種級別，但也絕非等閒之輩。
畢竟冷麵姑娘有那麼多營銷費用，隨便擠出來一點就能請到比較貴的大廚。孟暢一直在鼓吹冷麵姑娘的口味有多好，如果找個一般的廚師被扒出來，那就得不償失了。
但是高薪聘請來的大廚，做出來的烤冷麵卻比不過路邊攤的攤主，而且似乎買賬的消費者也並不算多，這是讓齊妍一直都比較費解的問題。
烤冷麵很快就做好了，大廚按照標準流程把烤冷麵切成段，認真擺盤之後放到一邊。
“做完了。”大廚對齊妍說道。
齊妍點點頭，對攤主們說道:“大家都嘗一嘗，有什麼意見儘可以提。”
攤主們各自夾了一塊，細細品嚐。
張亞輝說道:“嗯，確實跟之前大賽評委說得一樣，水分的控制不是很好，口感有點韌，不夠酥軟，至於醋味的問題……還好，沒有評委說得那麼嚴重。”
大廚沉默片刻，解釋道:“我今天特意多加了一點醋。”
顯然昨天評委的點評還是比較中肯的，大廚也虛心聽取了意見，今天稍微多加了一點醋，改善了一下烤冷麵的口感。
大廚對張亞輝說道:“要不您也做一份，讓我學習學習？”
張亞輝趕忙說道:“學習不敢當，我單純只是烤冷麵做得太多了，自己也瞎捉摸，有一點小心得。”
張亞輝嘴上謙虛，但還是跟大廚換了位置，倒上油之後，拿起一張烤冷麵的麵皮鋪在上面開始製作。
其他的攤主雖然不太擅長烤冷麵，但也全都跟來了，他們想看看張亞輝到底怎麼“指點”，所謂的“美食顧問”又是負責什麼工作的。
齊妍跟大廚簡單交代了一下之後，大廚立刻開始做烤冷麵。
張亞輝和其他的攤主們圍在旁邊，認真地看著。
這位大廚之前也參加了地攤美食大賽，所以認識張亞輝和這些攤主們，要在他們面前表演烤冷麵有些渾身不自在，但齊妍既然要求了，還是老老實實按照之前的辦法來做。
張亞輝看得非常認真。
雖然他跟這位大廚都參加了地攤美食大賽，同是烤冷麵組，但因為彼此都在忙著做烤冷麵，無暇關注他人，所以張亞輝之前並不知道冷麵姑娘的烤冷麵是怎麼做出來的。
現在近距離觀看之後才發現，這邊的烤冷麵製作跟自己製作烤冷麵最大的不同之處，在於“準確度”。
一個最簡單的例子，大廚會用計時器記錄烤制的時間，還會用測溫針測量烤冷麵的溫度，達到合適的溫度之後才會打雞蛋、放調料等等。
而張亞輝自己製作烤冷麵的時候，全靠經驗。不過，他比較有天分，而且做了太多份的烤冷麵，所以即使不借助這些工具，每次做出來的烤冷麵也不會有太大的差距。
齊妍沒有太多關注烤冷麵的過程，而是稍微留意了一下大廚和攤主們的表情。
這位大廚是孟暢高薪聘請來的，是正兒八經的酒店大廚，雖然沒到五星級酒店主廚的那種級別，但也絕非等閒之輩。
畢竟冷麵姑娘有那麼多營銷費用，隨便擠出來一點就能請到比較貴的大廚。孟暢一直在鼓吹冷麵姑娘的口味有多好，如果找個一般的廚師被扒出來，那就得不償失了。
但是高薪聘請來的大廚，做出來的烤冷麵卻比不過路邊攤的攤主，而且似乎買賬的消費者也並不算多，這是讓齊妍一直都比較費解的問題。
烤冷麵很快就做好了，大廚按照標準流程把烤冷麵切成段，認真擺盤之後放到一邊。
“做完了。”大廚對齊妍說道。
齊妍點點頭，對攤主們說道:“大家都嘗一嘗，有什麼意見儘可以提。”
攤主們各自夾了一塊，細細品嚐。
張亞輝說道:“嗯，確實跟之前大賽評委說得一樣，水分的控制不是很好，口感有點韌，不夠酥軟，至於醋味的問題……還好，沒有評委說得那麼嚴重。”
大廚沉默片刻，解釋道:“我今天特意多加了一點醋。”
顯然昨天評委的點評還是比較中肯的，大廚也虛心聽取了意見，今天稍微多加了一點醋，改善了一下烤冷麵的口感。
大廚對張亞輝說道:“要不您也做一份，讓我學習學習？”
張亞輝趕忙說道:“學習不敢當，我單純只是烤冷麵做得太多了，自己也瞎捉摸，有一點小心得。”
張亞輝嘴上謙虛，但還是跟大廚換了位置，倒上油之後，拿起一張烤冷麵的麵皮鋪在上面開始製作。