第87章 芋丸牛排

 在這個中餐館裡，無論你是哪國人，每一個人都可以找到他們喜愛的食物，感受到中國和世界文化的魅力。這裡是一個溫暖的大家庭，是一個無國界的美食天堂。 

 在中餐館川菜部，我們見到了戈登·拉姆齊先生。我們還沒有提出請他參與我們的節目，戈登·拉姆齊先生卻是率先提出來，這當然是我們求之不得的。儘管他提出來讓我做與眾不同的牛排，作為他參與其中的條件，我們還是欣然接受。 

 對於我來講，無論是哪國的美味佳餚，只要是我會做，或者有人肯為我師，教我如何烹飪，我都是樂見其成。從西餐廳選了一塊牛牡蠣肉，也就是牛肩胛骨後的形似牡蠣肉的那塊肉。 

 我又請閩菜部的人拿來了福鼎檳榔芋，說檳榔芋或許有不少人不知道它，可要是說荔浦芋頭，那您或許就曉得了。只要是你曾經看過電視劇《宰相劉羅鍋》，就不會不曉得荔浦芋頭的存在。 

 檳榔芋，也就是荔浦芋頭具有補氣養腎、健脾胃之功效。檳榔芋澱粉含量頗高，肉質細膩，具有獨特的風味，且營養豐富，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱，是民間傳統宴客佳餚，深受當時人們的喜愛。 

 檳椰芋形似橢圓，外皮粗糙，內呈檳榔紋，故名“檳榔芋”。將其隔水蒸了，剝去芋皮，我用鏟子將芋頭按壓成泥，去粗取精，加上面粉，雞蛋和成麵糰，再做成桂圓大小的芋丸，先煮熟，再放入冰水裡冰鎮，讓芋丸的溫度迅速降至冰點，經過冰火兩重天的洗禮，芋丸會變得更加Q彈。 

 我又將一整塊的牛牡蠣肉，用繩捆紮，放在平底鍋裡煎至表面金黃。放在一邊備用，然後另取一個平底鍋，將自制的秘製香料三十六味研磨的粉末，用黃油炒成香料黃油，放入百里香，用來煎制牛肉。 

 我再次坐鍋起油，將一個個芋丸，煎至兩面金黃。煎好的牛排改刀擺盤，放入芋丸，配菜，澆上適量煎牛排時餘留的湯汁。請戈登·拉姆齊先生去品嚐，他將一塊牛排放入口中，細嚼慢嚥，牛肉嫩滑，有著一種特有的，濃郁的香味。