第69章 土筍凍

 雖然深海也有海，海灘上也有海蚯蚓，可這裡的市民還真沒有吃土筍凍的習慣，可我蠻可以推薦給雅各布啊。在我這幾年的採訪中，我的朋友遍深海，全國各地的都有，福建泉州的朋友還真有一個，幸中之幸的是人家還會做這土筍凍。 

 其他的拍攝完成後，留在最後的土筍凍拍攝終於可以開始拍攝了。在退潮之後，我們的攝製組投入到趕海的人潮中。“武裝”一新的我和雅各布、阿奇爾，在海灘上用竹夾子抓著一個個沙蟲，三四個桶滿滿的，提到泉州籍的朋友姜偉業家裡。 

 彙總到一處，一個洗衣大盆裡，在水裡泡上一天一夜，讓它吐出肚裡的泥漿。第二天是週末，我們一大早來到姜哥家裡，只見姜哥就海蚯蚓鋪在一塊洗得極乾淨的石板上，用一個細長的石碾子碾壓破肚，再放在大盆裡，放在水龍頭下洗去肚裡殘餘的泥漿雜質。 

 將淘洗乾淨的海蚯蚓放進鍋裡，加水適量水猛火旺燒，開鍋滾沸兩三分鐘。經過泡、壓、煮這三道工序，便是下一道工序——冷卻成型。放在不鏽鋼托盤裡，放進冰箱冷藏。冷凝成凍土筍凍呈灰白色，晶瑩透明。 

 姜哥將改刀的土筍凍，放進大碗裡，加上蒜蓉，香醋、生抽、青紅辣椒末、香菜末，調拌均勻，我壓下心裡的異樣感，用湯匙舀了一勺，放進嘴裡，囫圇吞下，香嫩清脆，富有彈性。我忍不住又來了一勺，異樣感被我趕到了腦後，慢品細嚼，醋辣鹹香，再配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一勺接一勺，讓我欲罷不能。 

 我吃完我碗裡的土筍凍，這才抬起頭來，有空看看其他人的反應。看看大家的臉上都流露出愛不釋口，意猶未盡的意思。哈！看來今天這些同事都是妥妥的吃貨，敢為天下先的人。這道所謂的“黑暗料理”，看沒有“難為”到雅各布，不算是名副其實的黑暗料理，那我就再找一個，“活珠子”。 

 我記得在我和雅各布的交談中，他曾經說過吃過外國人眼中的黑暗料理，中國的毛蛋，可他保準沒吃過“活珠子”。毛蛋和活珠子可不是他以為的那樣，都是未孵化的雞蛋。毛蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋，二者的味道那是有天壤之別的喲。