第204章 好像缺了點兒什麼？

“用不用我來幫忙，之前我也算吃過一次，至少可以當個小白鼠試菜嘛！”




張醫生果斷的站過去林琛那邊兒，面對姜雨荷的操作感覺還是躲遠一點兒最好。




“這倒是可以。”




林琛對於這位張醫生的彎彎腸子佯裝不覺。




“咱們來來試試味道，看能不能復刻出來。”




林琛心裡雖然對於所謂的酸辣豬肘有點兒概念，不過畢竟不是專業的，另外也沒吃過先前這兩位形容的酸辣豬肘，要真憑空來還挺夠嗆。




這會兒有張醫生幫忙正好。




於是乎——




兵分兩路。




林琛和張醫生果斷逃離‘案發現場’，由著姜雨荷自己一個人折騰。




反正炸出來一份完美的豬肘了，剩下的就不歸自己管了。




林琛心裡如是想道。




和張醫生一起進去廚房，林琛拾掇拾掇根據張醫生剛剛的形容，選出來幾樣食材——




酸辣。




尤其是泡椒形成的酸辣，其主要味道自然是來源於泡椒這種東西。




鮮紅的泡椒切成碎末備用，泡姜也是同樣，接著是小米辣。




要想湯色好看濃郁形成金湯的質感，非得加入小米辣不可。




不過在口味方面可以酌情調整，愛吃辣的多加一點兒，不愛吃辣的少加一點兒就是了。




簡單方便。




其他的姜蔥蒜自然必不可少。




泡姜是為了增加酸香味兒，而鮮姜是為了去腥提鮮，兩者有著完全不同的作用。




新鮮的薑末，蒜末，蔥末，切好以後備用。




趁著時間剛好，林琛起鍋燒油——




油溫還沒起來的時候，就可以加入泡椒在其中，避免因為油溫過高導致下鍋就糊了。




其他配料同樣一起下鍋，大火升高油溫以後，改成中小火慢慢推炸。




在油溫浸潤當中，整個屋子裡面都開始飄蕩起來酸香味道。




簡單做一個調味——




雞精，醬油，鹽巴，白糖。




然後一丟丟老抽提色。




整個醬汁出來的時候，香味兒馥郁不說，顏色也是好看極了。




尤其最後一把靈魂蔥花——




絕！




“張醫生，您嚐嚐這個味道，看是不是你之前吃過的，還差點兒什麼嗎？”