第338章 338.反覆揉捏

    “同樣是6成熱的油溫，將所有蒸煮好的乾貨一股腦地倒入油鍋裡面。”

    原本平靜的植物油立刻翻滾起來，因為蒸煮好的乾貨後，裡面會有大量的水分。

    李瀟連忙提醒:

    “在家中製作xo海鮮醬的時候，在這一步一定要注意。”

    “如果有條件的話，大家可以用廚師紙，儘可能地把裡面的水分吸乾。”

    “不過現在時間比較緊，我就把這一步去掉了，大家在家做的時候記得把它加上。”

    “將油鍋的蓋子蓋上讓乾貝和蝦仁以及火腿在油鍋裡面先飛一回，等水分被榨乾，我才會考慮重新把鍋蓋打開。”

    一旁的李炳勝，聽到旁邊這麼大的動靜立刻被吸引了注意力。

    等他看到油鍋裡面噼裡啪啦的動靜，不由撇了撇嘴。

    雖然兩人的分數越來越遠，但是李炳勝還是沒覺得李瀟有多厲害。

    畢竟在他看來，前面幾輪的比賽考的全是基本功上的操作。

    只是李瀟的基本功比其他人要紮實了那麼一點點而已，所以分數才能一直領先。

    而且他肯定李瀟是在平時花了大量的時間，特地練習了平時用不上的宰殺大型牲畜的能力。

    越是這樣想，他就越看不起李瀟。

    他認為李瀟根本不是憑本事獲得的優勢，，在他看來李瀟這完全就是應試學習。

    就像那些專門為了考試而考試的學生一樣，只會考試，一旦真正做起菜來，肯定會做得一塌糊塗。

    而李瀟那噼裡啪啦的油鍋，就更加證明了他的猜測，讓李炳勝的自負心又重新燃燒了起來。

    當然了，李瀟對於別人的鄙視確實是一無所知，畢竟在他看來自己的總分遙遙領先。

    第2名和自己的差距也足足有18分之多，又有誰敢鄙視自己呢？

    等油鍋裡面的噼啪聲停止，李瀟才緩緩地打開油鍋蓋，木勺輕輕翻動裡面已經炸得半乾的元貝，蝦仁以及火腿。

    李瀟看似隨意地翻動了幾下，然後把火調小繼續讓裡面的元貝和蝦仁安靜地待在裡面。

    打開另一邊的油鍋，倒入已經切成碎屑的洋蔥碎以及小半碗的蒜末。

    大火將洋蔥碎和蒜末炒至金黃，隨後將洋蔥碎和蒜末一同倒進蝦仁和元貝上面。

    “洋蔥和蒜末一定要炒到金黃，而且儘量將裡面的水分炒幹，不然海鮮醬的保質期就會很短。”

    感覺火候差不多了，李瀟立刻用篩子把材料全部撈起。

    將炸油放在一邊，重新把材料倒回鍋裡。

    一邊翻炒李瀟一邊倒入白蘭地，他倒白蘭地的手法也相當講究。

    手指死死地按住瓶口，只留了一絲的縫隙。

    金黃的白蘭地酒一滴一滴地透過縫隙落入鍋裡，此時的灶頭已經被調大。

    每一滴的白蘭地，滴到乾貝和蝦仁上，就會串起一大串的火焰。

    火焰在帶走白蘭地的酒精成分的同時，還帶走的還有蝦仁和乾貝的腥味。

    並且讓白蘭地的酒香味徹底地融入了食材裡面，而且高溫還能帶走大量的水分，讓食材變得更加乾爽。